鲜椒黄花鱼

【原料】：新鲜黄花鱼、新鲜花椒、

【调味料】：香葱、姜片、盐、味极鲜酱油、米醋、白糖、料酒、香菜段

做法：

1、 中等大小的黄花鱼两条清洗干净，备好花椒、香葱和姜片。

2、 将鱼打斜刀。

3、 加入少量的盐和适量的料酒入味腌制1小时左右。

4、 将腌制好的鱼放在蒸帘上，控一下水分。

5、 热锅加入花生油烧至七八成热，放入黄花鱼。

6、 中小火将鱼的每一面煎制五分钟左右，再放入香葱和姜片煎出香味，鱼的表面呈金黄色即可。

7、 将香葱和姜片取出放入盘中。

8、 再放入煎好的黄花鱼，鱼身放上香菜段。

9、 利用锅中的余油放入鲜花椒煸香，倒入适量的酱油、米醋，加入一小勺白糖调匀烧开。

10、浇在鱼身上即可。

小贴士：

1、 鱼打斜刀，便于腌制入味，在煎制时更容易成熟。

2、 腌制入味时加入少量的盐即可，因在最后的浇汁上还要调味。