【仔姜炒牛肉】做法步骤图 鲜辣嫩滑下酒又下饭 过瘾

冬吃萝卜夏吃姜，自古就有这样一种说法。从进入夏天开始，鲜嫩的仔姜就开始出现在各大菜市场了。只是刚上市的时候价格略贵，所以很少买来炒着吃，最多就买一点点用来搭配其它菜，调一个味。最近的仔姜价格一下便宜了很多，所以老妈也买了一些回家，选了一些漂亮的用来洗干净后，晾干放泡菜坛里面，其它的就用来炒牛肉了。牛肉怎么炒嫩滑不柴，教你简单这样做，鲜辣嫩滑下酒又下饭，过瘾。

个人觉得牛肉和仔姜是最搭配的，不仅能够让牛肉更加入味，而且也能遮挡住牛肉的腥味。只是很多人炒牛肉不会炒，一出锅就变老了，嚼不烂还卡牙齿。今天就给大家分享一个仔姜炒牛肉特别好吃的做法，其实非常的简单，只要按照这个方法来做，牛肉鲜嫩入味，仔姜带着鲜辣的味道，下酒又下饭，真的是太好吃了。如果你也喜欢吃仔姜炒牛肉，一定要收藏起来，趁现在仔姜味道不错，赶紧炒来尝一尝。

【仔姜炒牛肉】

一，食材：牛肉1块，仔姜1大块，青线椒2根，小米辣3个，香葱2根，大蒜3瓣，酱油少许，料酒少许，白砂糖少许，鸡精少许，盐适量，食用油适量。

二，仔姜炒牛肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，把牛肉直接用清水冲洗干净，然后横着纹路，把牛肉切成薄片。牛肉一定要横着牛肉切片，这样炒出来的牛肉才够嫩，不会柴。把切好的牛肉装入盘里，先放入少许盐，然后取一个碗，切几片姜，打一个葱结，再放一点清水在里面，挤出葱姜汁，再把葱姜汁倒入牛肉片里面。然后用手抓拌均匀，直到抓出牛肉的黏液来。这样处理的牛肉吃起来口感才更加嫩滑，而且这样炒起来也不易粘锅，牛肉也不会出水。再放入少许的淀粉，加入少许葱姜水，把它们抓拌均匀。最后放入少许食用油，继续抓拌均匀，这样能够防止牛肉粘连，而且炒的时候也不易粘锅。这样牛肉就处理好了，把它放在一旁备用。

2.仔姜清洗干净，先切成片，再改刀切成姜丝。小米辣清洗干净，然后也切成斜刀片。青线椒也清洗干净，然后切成斜刀片。大蒜清洗干净，也切成片。香葱清洗干净，切成长段备用。

3.起一锅，先把锅烧热，然后倒入足量的食用油，晃动锅，把油均匀涂抹到锅壁上。然后把火关掉，等到油冷至不冒烟了。再把腌制好的牛肉片倒入锅里，开中火，把牛肉炒散开。这就是非常不错的炒肉不粘锅的方法，大家可以试试哦，炒牛肉或者猪肉都是可以的。炒至牛肉变色，断生就盛出来装入盘子里面备用。

4.锅里留少许底油，然后把青线椒，小米辣和蒜片一起倒入锅里，先翻炒出香味来。接着再把仔姜丝倒进来，快速翻炒均匀。然后加入少许盐，继续翻炒，直到把仔姜炒至略微变软。

5.这时候把炒过的牛肉倒入锅里，然后开始调味，放入少许白砂糖，少许酱油，少许鸡精，少许料酒，继续翻炒均匀。出锅前把葱段倒进来，翻炒至香葱断生，就可以出锅装盘了。

6.鲜辣美味的仔姜炒牛肉就做好了，仔姜吃起来脆嫩鲜辣，特别的爽口。牛肉吃起来也特别的鲜嫩，而且带着仔姜的香辣味道，好吃又下酒，真的是太好吃了。

小贴士：

今天给大家分享的这个仔姜炒牛肉的做法就结束啦，是不是挺简单的。牛肉想要炒出来鲜嫩多汁，一定要事先腌制好。还有就是炒牛肉的时候，要把锅先治一下，这样炒牛肉的时候才会不粘锅，而且这样炒出来的牛肉更加嫩滑。牛肉脂肪含量少，而且有很好的补血养颜的作用，多吃对身体是非常有好处的。尤其是正处于长身体的孩子，多给孩子吃牛肉，比天天点外卖吃身体更健康哦。