【虎皮椒炒荷包蛋】做法步骤图 香辣开胃又下饭 比吃肉还香

作为一个地地道道的四川人，一年四季不管是哪个季节，辣椒感觉都是餐桌不可缺少的食物。对于有的不喜欢吃辣的朋友，对于这个现象会感觉特别的奇怪。就跟我老公刚从沿海到四川来上学的时候一样，看到有的同学把吃过的酸辣粉连汤汁也一起喝掉的时候，眼睛都会瞪得鸡蛋大一样的。不过待上几年后，他就明白是怎么回事了，有的时候甚至比我还能吃辣了。1把青椒加2个鸡蛋，教你这个新吃法，香辣开胃又下饭，比吃肉还香。

最近楼顶除了茄子，黄瓜大丰收了，辣椒也是成群结队地挂上了丰收的果实。小米辣我们家多数用来晒干，留一部分冷冻，用来做蘸水用。还有就是个头比较大的，我们叫它灯笼椒，最近老妈摘了很多用保鲜袋装起来。太多了，光拿来配菜感觉不知道吃不吃得完，怕还没吃完就坏掉了，所以我们就把它用来做虎皮青椒吃。恰巧家里刚从老家寄上来一大箱鸡蛋，老妈说配在一起吃，增加营养。夏天多吃辣椒祛湿排汗，吃完整个人都感觉清爽无比。如果你也喜欢吃辣椒，不妨也试试这道菜，你一定会喜欢的，赶紧收藏起来吧。

【虎皮椒炒荷包蛋】

一，食材：青椒适量，鸡蛋2个，大蒜3瓣，豆豉1勺，生抽1勺，酱油少许，陈醋少许，鸡精少许，食用油适量。

二，虎皮椒炒荷包蛋的做法：

1.将所有的食材都准备好，青椒先用清水冲洗干净，然后用手捏住辣椒蒂，往里面轻轻塞，再把辣椒籽取出来。这样处理后的辣椒，吃起来辣度没有那么高，对于不怎么能吃辣，或者家里有小朋友也要吃这个菜的，这样做就是非常不错的哦，处理好的辣椒放一旁备用。选辣椒的时候，如果能吃辣，可以买稍微老一点的，如果不能吃辣椒的朋友，就选择嫩一些的，那样辣度没有那么高。大蒜清洗干净，剁成蒜末装入碗里，再来1勺豆豉，放一旁备用。

2.起一锅，里面放入适量的食用油，然后把油烧热。直接打一个鸡蛋在锅里，等到稍微定型了，推动一下鸡蛋，防止粘锅。等一面煎成金黄色了，再把鸡蛋翻一面，继续煎，直到把两面都煎成金黄色，然后就可以出锅了。如果喜欢带糖心蛋的感觉，可以稍微时间短一点，那样口感更加嫩滑。如果喜欢吃焦香一点的朋友，也可以多煎一会，把鸡蛋煎熟透。把鸡蛋都煎好，装入盘里，再把鸡蛋切成小块，这样方便后面炒的时候入味。

3.把锅清洗干净，不用放食用油，锅烧热后，直接把辣椒倒进去，用小火慢慢地煸炒。而饭店里面做虎皮青椒，一般都是用油炸，因为油炸非常的快，而且炸出来虎皮做得特别的漂亮。不过我们今天给大家分享的是一道非常传统的虎皮青椒的做法，就是小火慢慢的煸，不能着急，一直要把辣椒煸焉，然后盛出来装入盘里备用。

4.重新起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，再把蒜末和豆豉一起倒进去，先炒出香味来。这时候再把煸炒好的辣椒放进来，继续翻炒均匀。现在开始调味，1勺生抽，少许酱油，少许鸡精，少许陈醋，然后快速翻炒均匀。最后把鸡蛋块倒进来，快速翻炒均匀就可以出锅了。鸡蛋块千万不能在调味之前放哦，不然鸡蛋块很容易就把这些调味料吸收进去了，那样炒出来的鸡蛋就很咸了。

5.香辣开胃又下饭的虎皮椒炒荷包蛋就做好了，做这个菜的时候，米饭一定要多做一些，超级费米饭。端上桌，全家人都抢着吃，这样炒出来的虎皮椒炒荷包蛋，不仅下饭，而且也下酒，晚上简单做上这么一盘菜，等到退凉后，再来一瓶啤酒，真的是美好的一天呀。

小贴士：

今天给大家分享的这个虎皮椒炒荷包蛋的做法就结束啦，非常的简单。不过自己在家做这个虎皮椒炒荷包蛋，建议大家不要用油炸辣椒来做虎皮椒，这样直接干煸的方式来做，少油更健康。还有就是荷包蛋，如果喜欢吃鸡蛋的朋友，也可以多加几个哦，我这里只加了两个，是因为比起鸡蛋，我更喜欢吃辣椒哦。夏天天气热，体内寒湿比较重，适当吃一些辣椒，有助于身体排出湿气，让身体更轻松，人更舒服。不知道你还知道哪些辣椒比较好吃的做法，可以下方留言和大家一起分享哦，相信不少朋友都会很喜欢的。