隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
鱼肉蛋白质含量高，其它营养物质含量也特别的丰富，不管是大人还是孩子，多吃鱼肉对身体都是非常有好处的。而且鱼肉脂肪含量少，尤其受到那些爱美的朋友的喜欢，因为既补充了身体的营养物质，多吃也不会容易长胖。鱼的种类非常的多，而作为内地人，数过去数过来，能吃的鱼种类也就那么几种。而且很多鱼如果不煎过，吃起来真的会有一股难吃的鱼腥味，即便是熬鱼汤，把鱼煎过后，汤都会更白更浓，更好喝。无论煎什么鱼，想要不破皮不粘锅，千万别直接下锅，教你这一招。
说到煎鱼，很多朋友应该都会遇到这样的情况，油爆得满屋都是，鱼一下锅就粘在锅上，稍微一翻，鱼就破皮了，根本煎个鱼就不敢动，一动就翻船。而且因为煎的鱼破皮粘锅，后面再做的时候，就很容易散烂开了，满锅都是鱼肉，那真的是只能到处找鱼吃。所以今天就专门给大家分享一个煎鱼的做法，让大家煎出漂亮的鱼来，而且不管是煎什么鱼都实用。下面就给大家详细介绍这个很棒的煎鱼的做法，学会这一招煎鱼方法，让家人都夸你是个小能手。
【红烧鲈鱼】
一，食材：鲈鱼1条，姜1块，蒜5瓣，小米辣4个，香葱少许，豆瓣酱1勺，老抽少许，蚝油1勺，陈醋1勺，料酒适量，白砂糖1勺，淀粉适量，盐适量，香油少许，食用油适量。
二，红烧鲈鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，买一条鲈鱼，最好在市场上让卖鱼的师傅把鱼杀好，避免回家自己弄不好。杀好的鱼只需要弄回家清洗干净，记得把鱼肚里面的黑膜也要刮干净哦，那个带苦腥味的。清洗干净后，再用刀在鲈鱼表面切上花刀，这样能够让鲈鱼更加入味。把鱼放入盆里，然后打一个葱结，再切几片姜，也放入盆里。再来少许料酒去腥，再来少许盐，然后用手把姜和葱结搓出葱姜汁，然后均匀地涂抹在鱼身上。最后再把葱姜塞入鱼肚子里面，腌制10分钟，让鱼肉去腥入味。
2.剩下的姜先切成片，然后改刀切成姜颗粒，放入盘里。大蒜清洗干净，不用拍碎，直接切成大颗粒，也放入盘子里面。小米辣清洗干净，切成小段，放入盘子里面。这时候鱼也差不多腌好了，拿一张厨房纸巾，把鱼身上的水擦干，防止煎鱼的时候带水，容易把油溅得到处都是。
3.现在我们就开始来介绍这个煎鱼不破皮不粘锅的关键做法，锅先不要放食用油，把它加热得足够热。然后倒入适量的食用油来治锅，一边加热，一边把油晃动到锅壁上，这样做的目的是为了让食用油浸透到锅里面。这里把食用油烧热至冒烟的时候，把这个热油倒出来，放入一个干燥的碗里，可以用来炒其它的菜。然后再倒入少许冷的食用油，再沿着锅边撒上少许的盐，这样做，能够保证煎出来的鱼才不会粘锅。然后把鲈鱼放进去，刚放进去的鲈鱼不要去动它，让它煎至定型。如果鱼头和鱼尾不好煎，可以把锅移动一下，慢慢把鱼煎定型。然后轻轻晃动锅，把鱼滑动，这样让鱼受热均匀。
4.等到一面煎成金黄色后，把鱼用锅铲轻轻翻一面，继续慢慢煎至金黄色。鱼煎好后，把鱼盛出来控油，放一边备用。
5.再起一锅，里面加入少许食用油，油烧热后，把刚切好的姜蒜小米辣段放进去，先翻炒出香味来。接着放入1勺豆瓣酱，翻炒出红油来。接着加入适量的开水，然后开始调味，放入1勺蚝油，少许老抽，1勺白砂糖提鲜，1勺料酒去腥，1勺陈醋增香，先搅拌均匀等到水烧开了，再把煎好的鲈鱼放进去。先大火烧开，然后调成小火，把鲈鱼烧10分钟入味。烧的过程中，用勺子把汤汁慢慢地淋到鱼身上，这样鱼肉会更入味。
6.时间到了，把鱼肉大火收一下汁，然后把鱼捞出来装入盘子里面。在剩下的汤汁里面，放入适量的水淀粉，大火把汤汁烧至粘稠。最后再放入少许的香油淋在里面，搅拌均匀，把汤汁淋到鱼身上。最后再来点葱花点缀一下，美味的红烧鲈鱼就做好了。鱼肉鲜香嫩滑，没有一点点腥味，特别的好吃又下饭。鱼皮不破不粘锅，看着也是特别的漂亮，家人看了都夸是做饭一把好手。
小贴士：
今天给大家分享的这个煎鱼不粘锅不破皮的方法，大家学会了吗。只要按照这个方法来做，保证你不管煎什么鱼都特别的漂亮。鲈鱼的鱼肉嫩滑，而且鱼刺少，所以我们家常买来做给孩子吃，孩子多吃提高抵抗力，身体长得更结实。如果你也喜欢吃鱼，尤其是淡水鱼，不妨试试这个煎鱼的方法，一定会让你煎出漂亮的鱼哦。
