【炒空心菜】做法步骤图 学会这一招 颜色翠绿清爽又好吃

夏天虽然天气炎热，可是到处也是一片绿意盎然。不管是大树，小草，还是我们日常吃的蔬菜，虽然天气炎热，可看到这些绿色的东西，真的能让人心情舒畅。特别是夏天人被热得不想吃饭的时候，鸡鸭鱼肉都提不起食欲，不过来上一盘翠绿的蔬菜，感觉也能提振一下食欲。而且绿色的蔬菜含有丰富的维生素，膳食纤维，多吃不仅能够提高人体抵抗力，而且能够加强肠胃功能，帮助排便，减少脂肪在身体的堆积，从而起到很好的减脂瘦身的作用。为什么你炒的空心菜发黑又出水，学会这一招，颜色翠绿清爽又好吃。

说起夏天的蔬菜，空心菜自然是不能少的，它分长在水里和长在土里的，味道也略微有点不同，但是都非常的爽脆可口。不过这个空心菜炒起来却有点小麻烦，不少人炒出来的空心菜，不是出一锅的水，就是变黑，口感还略带苦味，一点也不好吃。今天就来给大家分享一个炒空心菜好吃的做法，不出水，不发黑，颜色翠绿，看着特别的清爽美味。而且做法也特别的简单，一看就会，学会这样来炒空心菜，再也不用担心空心菜炒出来味同嚼蜡了。夏天炒空心菜也是一道美味的食物，如果你也喜欢常做来吃，不妨赶紧收藏起来，回家试试这个做法。

【炒空心菜】

一，食材：空心菜1把，蒜4瓣，小米辣3个，白砂糖少许，鸡精少许，盐少许，食用油适量，猪油1勺。

二，炒空心菜的做法：

1.将所有的食材都准备好，空心菜买回家，先将老梗用刀切掉，再用清水，把空心菜清洗干净。因为空心菜比较长，不仅锅不好炒，而且吃的时候也不方便，所以把它切成两段。硬梗的一部分放入一个盆里，叶子不妨放入另外一个盆里。因为硬梗没那么容易熟透，所以在制作的时候，需要先处理它。大蒜清洗干净，然后拍碎，再剁成蒜末。小米辣清洗干净，切成小圈，装入盘子里面备用。

2.起一锅，里面先烧一锅开水，等水开了，先放入1勺盐，然后再放入少许食用油，这样做能够让空心菜营养不易流失，而且颜色翠绿不发黑。接着先把空心菜梗倒进去，焯水30秒。时间到了，再把菜叶倒进来，按压进水里，继续焯水10秒。然后用漏勺捞出来，控干水分，装入盘里备用。

3.起一锅，锅先烧热，然后放入适量的食用油，再来1勺猪油。等到猪油化开了，然后把蒜末和小米辣碎倒进来，大火先翻炒出香味来。

4.这时候把焯过水的空心菜倒进锅里，先大火快速翻炒均匀。接着把火调小，开始调味，少许盐，少许鸡精，少许白砂糖提鲜，再调成大火，快速翻炒30秒，就可以出锅了。

5.这道清淡又营养的炒空心菜就做好了，颜色翠绿不发黑，而且一点没有出水哦。口感也特别的爽脆，好吃又下饭。夏天常炒这个空心菜来吃，感觉比吃肉还要爽，你也试试。

小贴士：

今天给大家分享的这个炒空心菜的做法就结束啦，非常的简单。在炒空心菜前，记得先用水焯一下，里面加入盐和食用油，能够更好地保持空心菜的营养物质，而且也能够让空心菜翠绿不发黑，减少空心菜炒制时间，所以也不会炒出来水渣渣的哦。炒空心菜的时候，记得要大火翻炒哦，这样炒出来的空心菜才会更加爽脆不易出水。炒空心菜不需要过多的调料，很多朋友喜欢放生抽蚝油还有醋这些，其实它们放进去会因为味道比较重，而掩盖了空心菜本身的鲜美味道，所以不建议加哦。

空心菜性凉，含有丰富的粗纤维素，能够促进肠道蠕动，具有很好的通便解毒的作用。而且空心菜还含有钾，氯等元素，食用后能够降低肠道的酸度，从而调节肠道菌群，有益身体健康。空心菜还含有丰富的维生素c，烟酸等营养物质，能够降脂减肥，所以许多爱美的朋友也常做它来吃。

空心菜有许多不同的做法，除了直接素炒空心菜，我们家还喜欢把空心菜的干摘下来，然后切成小颗粒，再搭配上自己家里腌制的酸豇豆，一起炒着吃，特别的开胃又下饭哦，如果再来点肉末搭配在里面，那味道真的是拿红烧肉都不换，夏天常做来吃也是非常棒的哦。后期还会和大家一起分享更多有关空心菜的做法，喜欢的朋友一定要收藏起来，自己在家做来尝尝哦。