【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

炎热的夏天,虽然人们常说要戒口,少吃辣的,不然容易上火。可这对于热爱吃辣的朋友来说,真的是一件很难办到的事情。因为一天没辣的,可能忍一忍还能过,要想一个夏天都不吃辣的,来一个所谓的养生式生活,估计没有顽强的意志,那是真的很难办到的。至少对于吃货的我来说,两天不吃辣的东西,就得满屋翻箱倒柜找吃的,楼下很多饭店我都是常客。说到饭店吃东西,隔三差五我就会点一次毛血旺。想吃毛血旺不用去饭店,详解食材配料和做法,麻辣鲜香,百吃不腻。

图片[1]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

以前自己不爱动手,总觉得那多麻烦,反正想吃什么东西,外面有饭店,有那么多的小吃店,还怕吃不到。可经历过这个长期闭门修炼,无法出门吃饭后,也开启了自己动手做饭炒菜的生活。所以为了吃到自己心心念念的毛血旺,也是下了不少苦功夫,网上搜罗了很多的做法,最后觉得这个还不错,事实证明也是如此,端上桌全家人都抢着吃,麻辣鲜香,特别的下饭又下酒,百吃不腻呀。如果你也喜欢吃毛血旺,赶紧收藏起来吧,而且自己在家做的,食材满满,更营养健康。

【毛血旺】

一,食材:毛肚300g,鱿鱼1条,火腿1根,鸭血1块,大青菜3颗,黄豆芽1把,宽粉200g,大葱1段,姜1块,香菜少许,干辣椒1把,花椒颗粒少许,大蒜5瓣,火锅底料1小块,豆瓣酱1勺,熟芝麻少许,生抽1勺,料酒适量,胡椒粉少许,鸡精少许,白砂糖少许,盐适量,食用油适量。

二,毛血旺的做法:

1.将所有的食材都准备好,宽粉提前用清水浸泡好。大青菜清洗干净,装入盆里。黄豆芽也清洗干净,装入盆里。大宽粉浸泡软后,清洗干净,也放入盆里。个人觉得毛血旺里面,宽粉和豆芽都是不能缺少的食材,喜欢也可以多放一些哦。

图片[2]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

2.因为是自己家里人吃,所以毛肚最好选择黑色的,没有经过处理过的。先把毛肚用刷子清洗干净,然后切成宽条,装入盆里。市场上买回去的鱿鱼,去掉眼睛和牙齿,然后清洗干净,再切成条,或者自己喜欢的样子,也装入盆里备用。

图片[3]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

3.鸭血,先用清水冲洗一下表面,然后切成厚片,装入盆里。火腿1根,也切成厚片,装入盆里。家里两个孩子最爱吃的这火腿了,平时都是自己动手做的,结果今天突然翻冰箱,吃光了,还没来得及做,所以去超市买了一根。

图片[4]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

4.大葱清洗干净,然后切成斜刀段。姜清洗干净,然后切成小块。都装入一个小盆里,然后放入少许花椒颗粒。接着再把1小把干辣椒切成小段放进去,再放入1块火锅底料,1勺豆瓣酱。看很多大厨做这个都用火锅底料,因为火锅底料更易出味,而且更简单。大蒜清洗干净,然后先拍碎,再剁成蒜末备用。

图片[5]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

5.起一锅,先烧一锅开水,等水开后,放入1勺盐,少许食用油,然后把青菜,豆芽和宽粉一起倒入锅里,盐能够让食材先入个底味,而食用油能够让食材保持鲜亮的色泽。把配菜焯水1分钟左右,让它们断生,就捞出来,装入盆底备用。接着再把鸭血和火腿片一起放入锅里,然后加入少许料酒去腥,继续焯水2分钟。焯水的过程中,轻轻用铲子推动一下,让鸭血和火腿肠均匀受热。然后把鸭血和火腿肠片捞出来,用热水冲洗一下,再放入盆里。

图片[6]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

6.起一锅,里面先放入适量的食用油,等到油热后,把葱段,干辣椒,还有火锅底料一起倒入锅里。调成小火,先把酱料炒散,炒出红油来。这时候再倒入适量的清水,接着加入1勺料酒,1勺生抽,搅拌均匀。接着再把焯过水的配菜先倒入锅里,然后开始调味,放入少许盐,少许胡椒粉,少许鸡精,少许白砂糖提鲜,然后继续翻炒均匀,把所有的食材都化开。然后调成中火,继续煮2分钟,让食材充分吸收汤汁的味道。配菜煮熟后捞出来,放入盆底。接着再把鸭血和火腿肠,先放进去煮2分钟。时间到了,再把鱿鱼和毛肚倒入锅里,调成大火,快速煮1分钟,等到毛肚和鱿鱼片打卷后,就可以出锅,捞出倒入盆里备用。

图片[7]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

7.再把刚煮食材的汤汁淋到盆里。重新再起一锅,再烧一点热油,等到油温烧至5成热的时候,放入1小把花椒,1把干辣椒,用小火翻炒出香辣味道。最后再把剁好的蒜末倒入锅里,翻炒出香味后,就可以出锅,装入盆里,增加香辣味道。再来点香菜点缀一下,还可以再撒上一些熟芝麻,看着会更加漂亮。食材特别的入味,毛肚和鱿鱼条因为最后放进去,所以特别的爽脆可口。底下的配菜吃起来也是非常的入味,来上一碗白米饭,分分钟解决掉。

图片[8]-【毛血旺】做法步骤图 麻辣鲜香 百吃不腻-起舞食谱网

 

 

小贴士:

今天给大家分享的这个毛血旺的做法就结束啦,其实也挺简单的。只是大家在选择食材的时候,毛肚一定要选择黑色新鲜的,这个没有经过漂白处理,家人吃起来更放心。还有就是火锅底料,它是做这类食材最棒的选择哦,不仅省事,而且特别容易入味。鱿鱼会有一股腥味,如果吃不习惯的朋友,也可以换成别的自己喜欢的食材哦。不知道大家是不是喜欢我分享的这个毛血旺的做法,你还有哪些比较好吃的做法呢,不妨下面留言和大家一起分享。

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