全麦面椒盐花卷

材料：

面粉420克，细全麦粉50克，麦麸皮10克，发酵粉3克，水240克。

准备：

将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机，最后加水，选择8发面团程序搅拌成光滑的面团（大约10分钟），按停止键，取出面团放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，室温发至两倍大。

发好的面团可以看到里面呈蜂窝状。

做法：

1.在案板上撒些手粉，将发好的面团反复揉匀，排尽空气；

2.将面团用擀面杖擀成长方形大片，厚度约0.5厘米，在上面均匀刷上一层食用油，然后薄薄的撒一层花椒粉和盐；

3.将面片从近身体一侧卷起来成圆柱状，不要卷得太松；

4.将圆柱状面团先纵向剖开，再横向切成每条约20厘米长；

5.取一块切好的面，用手稍微再抻长些，然后将切面向外卷起来，将尾端塞到底部，然后用手按一下压实；

6.依次全部做完后，放入加好水的蒸锅中，盖上盖醒发20分钟，开中小火烧到水开，转大火蒸8分钟，关火余温焖5分钟，即可开盖揭锅。