【炒红薯叶】做法步骤图 教你一招 出锅又青又脆一盘不够吃

最近红薯叶在市场上真的特别的火，一小把就要3块钱，有的时候还不好买，可是这东西在老家却没人要，有的人还直接把它丢地里熬成肥料。所以老妈从去年初的时候就开始自己种红薯叶，因为她觉得回老家去只摘红薯叶也很麻烦，而且一次摘太多回来，吃不完的话就浪费了。而且这个红薯非常的好种，只要把发芽的红薯种在地里，坚持每天浇一点水，它就会藤叶茂密地生长了。自己种在楼顶，想吃的时候随时摘一些，新鲜又美味。红薯叶有营养，别直接下锅炒，教你一招，出锅又青又脆一盘不够吃。

红薯叶也不知道从什么时候开始，得到人们深深的喜爱。有的朋友喜欢直接素炒来吃，有的喜欢用来烙饼，不过味道都非常的鲜美。红薯叶的营养价值非常的高，它含有丰富的叶绿素，维生素，以及丰富的膳食纤维，尤其是类胡萝卜素比普通萝卜还要高3倍。所以平时常吃一些红薯叶，具有很好的提高免疫力，保护视力，预防便秘，保持皮肤细腻，延缓衰老等功效。

不过很多人炒红薯叶的时候，都是直接把红薯叶丢进去炒，那样炒出来的红薯叶颜色变黄，口感也一点都不脆嫩。今天就给大家分享这个炒红薯叶的做法，大家只要学会这个做法，简单做出一盘又青又脆的美味炒红薯叶。如果你也喜欢吃红薯叶，不妨赶紧收藏起来，再也不用担心炒出来的红薯叶不好吃了。

【炒红薯叶】

一，食材：红薯叶适量，蒜2瓣，小米辣2个，鸡精少许，盐适量，食用油适量。

二，炒红薯叶的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的红薯叶一定要摘一下，把老的梗去掉，不然那炒出来那些太老了都不易嚼烂。而且里面也容易掺杂一些杂草，也要清理出来。再用清水多冲洗几遍，因为红薯叶表面很容易附着脏东西，所以需要多冲洗才能洗干净。

2.清洗干净的红薯叶放入2勺盐，然后抓拌均匀，这样把红薯叶腌制一下，能够让红薯叶炒出来更加脆嫩爽口。所以稍微把红薯叶腌软后，再用流水把红薯叶再次冲洗干净，稍微挤干水放入篮子里面备用。腌红薯叶的时间，我们可以把蒜剥出来，然后拍碎，再剁成蒜末。小米辣清洗干净，然后切成小圈装入碗里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，把蒜末和辣椒圈放进去，先爆出香味来。接着把沥干水的红薯叶倒进来，大火快速翻炒，差不多30秒时间。然后开始调味，放入少许盐，少许鸡精，再继续翻炒均匀，炒至红薯叶变软就可以出锅了。炒红薯叶记得一定要大火快速翻炒，防止红薯叶水分过度流失让它的口感变得绵软不好吃。

4.炒好的红薯叶就可以盛出来装盘，就可以端上桌开饭了。这样简单把红薯叶一炒，特别的爽脆，好吃又下饭，最关键的是，也不容易变色，特别的漂亮哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个是炒红薯叶的做法就结束啦，是不是特别的简单。平时炒红薯叶老是出水，变黄，一点不好吃，只要大家按照这个方法来做，一定也能简单炒出好吃的红薯叶。下面就给大家再总结一下炒红薯叶的几个要点，首先就是红薯叶清洗干净后，一定要放入盐腌制一下，把红薯叶腌制软，这样能够让红薯叶炒出来也脆嫩爽口。还有就是炒的时候记得全程大火快速翻炒，这样不仅能够保持红薯叶的脆嫩口感，也能让红薯叶的营养物质不易流失，营养价值更高。现在全民都是保健养生的时代，多吃蔬菜对身体是非常有好处的，促进肠胃蠕动，帮助排除身体毒素，让身体更健康。