【韭菜炒豆腐】做法步骤图 出锅比红烧肉香 天天吃都不腻

豆腐一直都是大家所熟悉的绿色健康食品，距今已经有一千多年历史了。豆腐是一种高蛋白，低脂肪的食物，不管是生吃还是做熟吃，对身体都是非常好的。豆腐具有很好的养生保健，延年益寿的作用，不管是老人还是孩子都可以适当吃一些豆腐。而且大豆的蛋白质是植物蛋白中的佼佼者，它属于完全蛋白，它的氨基酸组成非常的好，人体所必须的氨基酸它几乎都含有，而且把大豆制作成豆腐后，消化率更是提升到了90%以上。而且常吃豆腐，对于生长发育期的孩子是非常好的，能够促进大脑的生长发育。

豆腐淋上2个鸡蛋，外焦里嫩多汁，出锅比红烧肉香，天天吃都不腻。豆腐的做法非常的多，不管是煲汤，凉拌，还是炒，都特别的嫩滑爽口。今天就给大家分享一个豆腐特别好吃的做法，把豆腐加上2个鸡蛋，简单一做，营养又美味。最近我们家天天都会做这个菜，已经连着吃了5天了，依旧非常受家人喜爱，感觉天天吃也不会腻。如果你也喜欢吃，赶紧收藏起来，常做给家人吃，出锅比红烧肉还要香，好吃又下饭。

【韭菜炒豆腐】

一，食材：老豆腐1块，鸡蛋2个，韭菜1小把，大蒜8瓣，小米辣4个，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖1勺，鸡精少许，盐适量，食用油适量。

二，韭菜炒豆腐的做法：

1.将所有的食材都准备好，豆腐稍微用清水冲洗一下表面。先切成厚片，然后切成粗条，再改刀切成小方块。起一锅，里面先烧一锅开水，水开后，先放入1勺盐，然后把豆腐块倒进去，焯水两分钟，去掉一些豆腥味。时间到了，准备一个大盆，把豆腐块控水捞出备用。

2.韭菜清洗干净，去掉黄叶，然后切成段，装入盘里备用。大蒜去掉皮，然后清洗干净，把大蒜剁成蒜末装入碗里备用。小米辣清洗干净，也切成小圈，装入碗里备用。如果家里有拉蒜器，那就比较方便了，可以直接把它们都丢进去，简单拉两下就搞定了。

3.取一个碗，把鸡蛋先打入碗里，然后用筷子搅散。再把搅散的鸡蛋液淋入豆腐块里面，因为豆腐比较嫩，不要用筷子去搅拌，直接端正盆里晃动，让豆腐块均匀裹上一层鸡蛋液。

4.起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把裹好鸡蛋液的豆腐块倒入锅里。等到一面定型后，把它翻一面继续煎，一直到把豆腐块表面都煎成金黄色。豆腐比较嫩，翻面的时候记得要小心一点哦，不然很容易炒出来的豆腐都变碎豆腐了。

5.豆腐块都煎成金黄色后，把切好的蒜末，小米辣圈一起放进来，先翻炒出香味来。然后开始调味，放入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，少许鸡精，1勺白砂糖提鲜，先用铲子翻炒均匀。然后倒入半碗清水，开中火焖煮2分钟入味。

6.出锅前把韭菜段倒进来，快速翻炒20秒韭菜断生就可以盛出装盘上桌了。豆腐加入鸡蛋液经过煎制后，不仅颜色看着非常的漂亮，吃起来也是外面焦香里面嫩滑，而且炒制的过程也不易散烂开。加入了韭菜，闻着就有浓浓的韭菜香，吃起来特别的爽脆，这样炒一盘韭菜豆腐，开胃又下饭，非常的好吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个韭菜炒豆腐的做法就结束啦，非常的简单。豆腐在煎之前先焯一下水，能够很好地去掉豆腥味，让做出来的豆腐吃起来更好吃。有的朋友喜欢直接煎豆腐，但是那样没有加入鸡蛋吃起来那么香哦，你可以试试煎豆腐的时候加2个鸡蛋，会让你吃得停不下来的。韭菜非常容易熟，所以不宜炒太久，出锅前再放进去，只需要炒差不多20秒就可以出锅了。简单这样做一盘韭菜炒豆腐，成本不到5元钱，出锅比红烧肉吃着还要香，喜欢的朋友一定别错过了。