【糯米肠】做法步骤图 出锅抢着吃 真解馋

从端午节吃粽子开始，家里的糯米就没有断过。前段时间用糯米来包粽子，豆沙馅的，肉馅的，白味的，吃得特别的心满意足。过了端午节，平时就把糯米加一勺在稀饭里面，煮出来的稀饭特别的粘稠软糯，比直接用大米煮出来好吃多了。还有就是蒸糯米糕，小孩子特别的喜欢吃，软糯香甜，比出去买零食好太多了。其实糯米日常生活中还有很多好吃的做法，因为它软糯的口感，所以很多人都非常的喜欢吃。自制糯米肠家庭做法，软糯咸香，好吃又营养，出锅抢着吃，真解馋。

糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素，钙，钾，镁等营养物质。日常适当吃一些糯米，具有很好的滋补身体，健脾养胃，补气血，预防骨质疏松等作用。今天就给大家分享一个糯米非常好吃的做法，这就是糯米肠，把糯米和肉馅一起来制作的美食，让营养更加丰富。而且把它们简单这样一做，不管是大人还是孩子，都特别的喜欢吃。我们家一次都会做上一大锅，吃不完的就放冰箱冷冻起来，想吃的时候直接取出来加热一下就可以了。如果你也喜欢吃，不妨收藏起来，放假有空的时候也自己在家里做一点来尝尝。

【糯米肠】

一，食材：糯米400g，猪肉200g，香菇1把，洋葱半个，肠衣适量，葱2根，姜1块，花椒粉1勺，五香粉1勺，酱油1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量。

二，糯米肠的做法：

1.首先准备好所有的食材，将糯米提前一晚浸泡好，第二天先把糯米清洗干净，然后捞出来沥干水分，放一边备用。切点姜丝，打一个葱结，然后放入适量的清水，用手捏出葱姜汁，做出葱姜水，放一边备用。香菇1把，用温水浸泡好。洋葱清洗干净后，切成洋葱丁，装入碗里备用。

2.将猪肉清洗干净，去掉外皮，然后切成小块，放入绞肉机里面，把它绞成肉泥，然后倒出来装入盆里。开始调味，放入1勺盐，1勺花椒粉，1勺五香粉，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，然后用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅和食材一起搅拌均匀。再分多次少量地加入葱姜水，每一次都顺着一个方向充分搅拌均匀，直到肉馅把葱姜水都吸收进去，搅拌至肉馅上劲，然后盖上一层保鲜膜，放在一边备用。浸泡好的香菇清洗干净，挤干水，然后切成小碎丁，装入碗里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，把油先烧热，然后把洋葱丁倒进去，先炒出香味来。接着再把香菇丁也倒进来，翻炒均匀。这时候再把沥干水的糯米倒进来，先加入适量的盐，1勺酱油，继续翻炒均匀。翻炒均匀后，就把糯米盛出来，摊开放凉备用。如果家里有猪油，放猪油来炒会更香哦。

4.糯米放凉后，把肉馅倒进糯米里面，然后也顺着一个方向，把糯米和肉馅一起搅拌均匀。肠衣也提前浸泡好，这时候把肠衣清洗干净，先在一端打一个结。然后用灌肠的工具，把糯米肉馅灌进去，灌的时候动作稍微快一点，这样糯米肉馅不会灌得太紧，这样能够防止蒸煮的时候爆开。灌好后，用棉线分成一段一段的，打上结，每一段都不要灌太满了，差不多8分满就可以了。然后再用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开。

5.起一蒸锅，把糯米肠摆放进去，盖上盖子，大火烧开后，调成小火，继续蒸1个小时左右，把糯米肉肠完全蒸熟透。时间到了，把糯米肠取出来，从打结的地方剪开，分成一节一节的，吃不完的就可以放凉装入保鲜袋里面，冷冻保存起来。

6.起一平底锅，里面刷一层食用油，油热后，把糯米肠放进去，把糯米肠煎一下，这样吃起来会更香哦。掰开一根看看，里面的糯米特别的软糯，搭配上肉馅，吃起来就更香了。不管是用来当小吃，还是当菜，都是非常的不错哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个糯米肠的做法就结束啦，非常的简单易做。肠衣在菜市场的杂货店一般都有卖的，价格也非常的便宜，买回去要用的时候再取出来用温水浸泡开就可以了。糯米记得一定要提前一晚浸泡软，这样蒸煮出来口感才更加软糯饱满。还有就是灌肠衣的时候，一定不要灌太满，太紧了，不然很容易就爆开了，到时候就混成一锅糯米肉馅了，不成型。不过即便爆开了也不影响食用哈，味道还是依旧的棒，可别丢掉了。