隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
南瓜饼很多人都爱吃,因为做起来特别简单方便,耗时短,营养又丰富。那么,过不了多久,中秋佳节也就来了,所以,在这里,我们用南瓜做南瓜月饼,庆中秋,还可以用南瓜做南瓜饼,两种做法任君挑选,做出来的南瓜月饼、南瓜饼,要卖相有卖相,要美味有美味,一锅出来分分钟被吃光!
一、食材
南瓜泥250g,玉米淀粉(或粘米粉,加玉米淀粉的口味更好一些,个人感觉)40g,糖30g,糯米粉150克,豆沙(或者其他馅料)
二、做法
分两种,一种是南瓜月饼,一种是南瓜煎饼,当然前面的步骤都是一样的
1.先把南瓜洗净,去皮,然后切成块状放大碗或者大盘子里,盖上保鲜膜,放到蒸锅里面,开大火蒸熟,如果希望更快一些的话,可以把南瓜先且成薄片,然后盖上保鲜膜,放微波炉里面加热4分钟左右。
2.蒸熟之后的南瓜,取出来凉置到手温之后,加入糖,并压成南瓜泥,再加入糯米粉和玉米淀粉揉成面团,如果在揉的过程中,面团偏软的话,可以再往里面导入一些糯米粉,这样做的目的是让面团稍微硬一些,以便做造型。
3.将大面团分成每个40g大小的小面团,我们的量做出来差不多是12个小面团,把这12个小面团分别揉圆,然后放到手里面压扁并包入豆沙(个人口味选择不同馅料),再裹一些糯米粉将面团揉成椭圆形,再用50g的模具压出月饼形状,然后取蒸屉,在蒸屉下面垫上油纸,目的是防止粘连,也可以在蒸屉底部刷上油,每个南瓜月饼之间要留出空隙,不能离的太近,因为蒸的过程,南瓜饼会有些膨胀,避免粘到一起了。
4.往锅里导入冷水,盖上锅盖,开大火蒸12分钟之后,关火,揭开锅盖,等热气散完之后,再把南瓜月饼取出来。到这里南瓜月饼就做好了。
5、南瓜月饼,还可以做成南瓜形状的,先把包好了馅料的南瓜面团揉成圆形,然后使用牙签压4次,按“米”字型的顺序压出,再用双手拿着两个牙签,给压好米字纹路的面团的竖方向压痕,最后再南瓜的“米”字正中间放个葡萄干装饰,一个小南瓜形状就做好了,然后和第4步一样的操作。
6、也可以直接把我们的南瓜面团直接压成饼装,然后取一平底锅,下少量油,然后开小火,再把南瓜饼放到锅里面煎炸即可。
通过以上的南瓜饼的做法,做出来的南瓜饼要“颜值”有“颜值”,要美味有美味,简单又快捷,不会厨艺照样能做出美味又好看的南瓜饼和南瓜月饼哦。
三、注意事项
1.南瓜如果很甜的话,可以少放糖,也可以根据自己的口味调整,喜甜就多放点糖,不喜甜,可以直接不放糖。
2.粘米粉和玉米淀粉,各有千秋,使用玉米淀粉做的南瓜饼软糯且Q弹,个人觉得口感更好!
3.做南瓜月饼的话,包好的面胚外表要多粘一点糯米粉,揉成圆柱状,再放到月饼模型压成型,切记要外表皮一定要多滚一些粉,避免我们的南瓜面团粘在了模具里面取不出来。