【金针菇蒸茄盒】做法步骤图 上桌就被抢光 比吃肉香

昨天下午天气稍微没有那么晒人，所以跟着老妈上楼整理菜。发现前段时间才刚结的茄子，居然已经长得又长又大个了，赶紧摘下去，不然就会长老不好吃了。自己种的食物，总不想就这么随便把它简单一炒就吃掉了，于是就开始鼓捣起来。今天就教大家一个茄子的新吃法，加1把金针菇，不炒不油炸，上桌就被抢光，比吃肉香。

今天这个虽然也是茄盒，不过和平时的也是有不一样的搭配，让它的营养更加丰富，而且吃起来也更美味哦。最关键的是，用这个方法来做茄子，不需要油炸，少油更健康。而且夏天天气炎热，太油腻的食物会让人没有胃口，简单这样一做，鲜嫩多汁，好吃又下饭。最关键的是，这样做出来，多吃也不会容易发胖哦。喜欢吃茄子，或者夏天没有胃口的朋友，可以试试这道菜哦。

【金针菇蒸茄盒】

一，食材：茄子2根，金针菇1把，鸡胸肉1块，鸡蛋1个，青椒1个，红椒半个，大葱1段，香菜1颗，大蒜5瓣，姜1小块，淀粉2勺，白醋少许，生抽3勺，料酒2勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。

二，金针菇蒸茄盒的做法：

1.将所有的食材都准备好，茄子先用盐搓洗干净表皮，然后先去皮，茄子皮不要丢，装入盘里备用。再把茄子两端去掉，再在茄子一边放一根筷子，我们开始给茄子切片，放上筷子就不会把茄子切断开了。全部切开后，再每隔一片，把它切断开，切成茄盒的样子备用。然后准备一盆清水，里面放入少许白醋，搅拌均匀后，把茄盒放进来泡着，这样就不会氧化变黑了。

2.鸡胸肉清洗干净后，切成小块放入料理机里面。青椒清洗干净，也放入料理机里面。大葱切成段也放进来，再把刚才的茄子皮也放进来，盖上盖子，一起搅打成鸡肉泥。现在开始调味，放入少许胡椒粉去腥，1勺盐，1勺生抽，1个鸡蛋清，它能让鸡肉泥口感更加嫩滑。最后再加入1勺淀粉，起到粘合的作用，用筷子把它们顺着一个方向充分搅拌均匀，直到鸡肉泥能够又拉丝状就可以了。

3.金针菇清洗干净，平铺在盘子底部。取一个茄子片，用勺子取适量的鸡肉馅夹在茄子里面，再把表面整理平整，这样一个茄盒就做好了，把它放在金针菇上面。提前烧一锅开水，水开后，把金针菇茄盒放上去，盖上盖子，大火继续蒸10分钟。

4.现在我们来调一个料汁，取一个碗，2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺盐，1勺淀粉，接着再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀放一边备用。

5.红椒清洗干净后，先把籽去掉，接着先切成红椒丝，再改刀切成小碎丁装入碗里。大蒜清洗干净后，剁成蒜末装入碗里。姜清洗干净后，先切成丝，再改刀切成姜末，装入碗里备用。

6.起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把姜蒜末放进去，先翻炒出香味来。这时候把刚调好的料汁倒进来，一起不停地翻炒，直到汤汁变得粘稠，就可以关火备用了。把蒸好的金针菇茄盒端出来，淋上煮好的料汁，再撒上一点香菜段点缀一下，美味的金针菇蒸茄盒就做好了。

7.这样做出来的茄子，鲜嫩又多汁，没有用油炸，吃起来一点也不会油腻。金针菇吃起来也特别的鲜香美味，特别的好吃又下饭，连汤汁裹着米饭也特别的香。这几种食材搭配一起，营养也更加的丰富，夏天常这样吃，胃口倍棒。

小贴士：

今天给大家分享的这个金针菇蒸茄盒的做法就结束啦，是不是看着就特别的有食欲。金针菇脆嫩，茄子不用油炸，简单这样蒸，营养不容易流失，更加美味。茄子皮清洗干净，留着和鸡肉一起打成泥，这样又更多保留了茄子的营养物质，非常的棒哦。如果你也喜欢吃茄子，赶紧收藏起来吧。