【白切猪手】做法步骤图 皮脆肉嫩 夏天吃下酒又下饭

夏天的天气，闷热得让人感觉呼吸都是困难的，更不用说每天还要干活。一天上完班回家，根本就没有心情去炒菜吃饭，光想着闷热的厨房，就不想动了。而每年到了这个时候，各种花式凉拌菜，就成了非常棒的食物。如果说只做素食类的食物，那营养肯定跟不上呀，不光自己受不了，而且正处于长身体的孩子，也是需要充足的营养。白切猪手好吃有诀窍，教你详细做法，皮脆肉嫩，夏天吃下酒又下饭。

所以隔三差五，我们家就会做上一些肉食类的凉拌菜，好吃又下饭，最关键是吃着整个人觉得舒坦，不会让人有闷热感。今天就给大家分享一个白切猪手的做法，非常的简单，吃起来皮脆肉嫩，营养又美味。夏天虽然没有食欲，可对这样做出来的肉肉，还是比较喜欢的。尤其是夜晚退却热气后，来上一瓶啤酒，准备上这么一盘凉菜，感觉人生的美也不过如此啦。如果你也是肉食一族，不妨试试这个白切猪手的做法，你一定会喜欢的。

【白切猪手】

一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。

二，白切猪手的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。

2.再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。

3.时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。

4.吃的时候，我们来准备一个蘸料，姜剁成姜末，蒜剁成蒜末，香葱清洗干净，切成葱花，香菜也切成香菜碎。再烧一点热油，淋在上面，充分激发出食材的香味。最后再加入适量的生抽调味，搅拌均匀就可以了。

5.冷藏好的猪肘子取出来，先把绳子剪掉，然后先切一块一次的量。这样做出来的肉特别的紧致，而且切出来也非常的漂亮。先对半切开，切成薄片，装入盘里。撒上一些熟芝麻，放上一点香菜点缀一下，美味的白切猪手就做好了。

6.冷藏过后的白切猪手吃起来特别的爽口，沾上蘸料，特别的好吃。如果家里喜欢吃辣，也可以切点小米辣或者放点辣椒油在里面，夏天热的时候这样吃，会让你食欲大开哦。皮吃起来脆脆的，肉特别的鲜嫩，我们家小孩也特别的喜欢吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个白切猪手的做法就结束啦，非常的简单。而且这样简单做一次，可以吃上3天，简单又省事，我们家特别喜欢这样做来吃。做这个白切猪手的时候，记得肉一定要绑结实了，不然后面切的时候容易散开，口感就没有那么好了。