【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

前两天预报要来大暴雨,可昨天没来,虽然雨没有到,不过温度却还是有那么一点降下来。整个人的胃口感觉也好了一点,所以趁着放假,给自己和家人改善一下伙食。前段时间天气热,天天就想吃凉菜,老妈一直说那样吃没啥营养,还得多吃点肉。这不,今天排骨给安排上,排骨别红烧,教你新做法,不烧不炖不加一滴水,出锅连汤汁都不剩。

图片[1]-【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩-起舞食谱网

 

 

平时馋排骨的时候,多数用来做糖醋排骨,或者烧土豆了。夏天虽然温度有所降低,可也耐不住地热,今天就不吃那么火热的东西,改用蒸的方式来做。虽然是蒸,大家可别以为是那种清淡如水,没有味道的做法。今天就教大家这个排骨的新吃法,不加一滴水,出锅鲜香味美,连汤汁都不会剩。夏天人体消耗多,也一定要及时给身体补充能量,肉可别不吃哦。喜欢吃排骨的朋友,赶紧收藏起来吧,想吃的时候随时做来尝尝。

豆腐蒸排骨

一,食材:排骨2斤,豆腐1块,鸡蛋2个,姜1小块,葱少许,淀粉适量,黄豆酱1勺,生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉少许,食用油适量。

二,豆腐蒸排骨的做法:

1.将所有的食材都准备好,排骨买的时候记得让师傅剁成大小适中的块,这样回家就只管清洗就好了。先在排骨里面放入1大勺淀粉,用手给排骨抓拌均匀。淀粉有很好的吸附力,能有效吸附排骨里面的杂质和血水。这样抓拌2分钟,再倒入清水,多清洗几遍,把排骨清洗干净。然后沥干水,装入盆里备用。

图片[2]-【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩-起舞食谱网

 

 

2.取一个碗,先把鸡蛋打入碗里,然后用筷子搅散,再淋入排骨里面。先将排骨抓拌均匀,让每一块排骨都裹上一层鸡蛋液。再放入2勺淀粉,继续抓拌均匀,给排骨裹上一层浆,能很好地锁住排骨里面的水分。

图片[3]-【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩-起舞食谱网

 

 

3.起一锅,里面放入稍微多一点的油,等油烧热至5成热后。把排骨一块一块地放进去,先煎至一面金黄,然后翻一个面,直到把两面都煎成金黄色,就可以控油盛出备用了。

图片[4]-【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩-起舞食谱网

 

 

4.这时候我们还需要把排骨腌制一下,让蒸的时候,排骨更有味道,不会出来虽然营养好,但是没味道。少许姜丝,葱花,2勺料酒去腥,2勺生抽,1勺老抽上色,1勺蚝油,少许胡椒粉,1勺黄豆酱,接着用手抓拌均匀,盖上保鲜膜,腌制半个小时入味。

图片[5]-【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩-起舞食谱网

 

 

5.排骨腌制好了,豆腐切成大小均匀的块,摆放到盘底。再把排骨摆放到豆腐块上面,先烧一锅开水,然后把排骨放上去,盖上盖子。大火继续蒸20分钟,时间到了,就可以出锅了。

图片[6]-【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩-起舞食谱网

 

 

6.揭开锅盖就能闻到鲜香味道,最后撒上少许葱花点缀一下,美味的豆腐蒸排骨就做好了。这样做出来的排骨,鲜嫩又入味,香而不腻,豆腐也吸收了汤汁的鲜味,真的特别的好吃。

图片[7]-【豆腐蒸排骨】做法步骤图 不加一滴水 出锅连汤汁都不剩-起舞食谱网

 

 

小贴士:

今天给大家分享的这个豆腐蒸排骨的做法就结束啦,这样蒸出来的排骨,口感更加鲜嫩多汁,比烧的还要好吃。夏天没有食欲,常这样做来吃,身体更健康。个人觉得排骨最好不要焯水,直接用淀粉清洗后来做,肉质会更加鲜嫩,所以我们家排骨从来没有焯水过,不知道你家排骨都是怎么做的,你喜欢排骨哪种好吃的做法,可以下面留言和大家一起分享哦。

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