【鸡蛋豆角饼】做法步骤图 嫩脆又营养 2斤不够吃

春天万物复苏后，进入夏天，感觉市场上到处都是美味的新鲜食物上市。光叶子菜就好多种，而脆嫩的瓜果更是多得眼花缭乱。在这么多的食物中，老妈最喜欢买豆角回家了，不仅因为它口感鲜嫩爽脆，更是保存时间比较长，放一个星期也不会坏。今天就教大家一个豆角好吃的做法，豆角加2个鸡蛋，不放一滴水，简单搅一搅，嫩脆又营养，2斤不够吃。

平时豆角的做法非常的多，最常见的就是豆角炒肉，干煸豆角，还有就是凉拌豆角，吃起来都特别的好吃。今天呢给大家分享豆角一个不一样的做法，加上2个鸡蛋，营养更加丰富，简单搅一搅，出锅比吃肉还要香。

豆角富含蛋白质，胡萝卜素，叶酸，钾，钙等营养物质，常吃豆角具有很好的健脾胃，益气生津，消暑热等作用。所以夏天可以适当多吃一些豆角，对身体是非常有好处的。

【鸡蛋豆角饼】

一，食材：豆角1把，鸡蛋2个，胡萝卜1根，香葱1小把，大蒜4瓣，面粉1大勺，红薯淀粉1大勺，辣椒面1勺，熟芝麻1勺，胡椒粉少许，花椒粉1勺，香醋1勺，生抽2勺，盐适量，食用油适量。

二，鸡蛋豆角饼的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的豆角去掉两头，然后放入清水里面再放入适量的盐，用手搓洗干净，接着再用清水冲洗干净。起一锅，里面放入适量的清水，先大火烧开，接着放入适量的盐和几滴食用油，这样能够更好锁着豆角的营养物质，让豆角看起来颜色更加翠绿。水开后把豆角放进去，焯水3分钟。再准备一盆冷水，把焯好水的豆角放进去过一下凉，也能很好地保持豆角的翠绿和爽脆口感哦。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后先切薄片，再改刀，切成小碎丁，装入盆里。把豆角沥干水，也切成小碎丁，一起放入盆里。取一个碗，先把鸡蛋打入碗里，搅散，再倒入豆角里。香葱清洗干净，切成葱花也一起放进来。然后开始调味，少许胡椒粉，1勺花椒粉，适量的盐，先用筷子搅拌均匀。

3.为了让烙的饼能够更易成型，我们再加入1大勺面粉和红薯淀粉，不需要额外添加清水，直接用筷子搅拌均匀，让所有食材均匀裹上一层糊。

4.准备一个深盘子，在里面刷上一层食用油防粘，然后把搅拌好的豆角鸡蛋糊全部倒进来，再用勺子把它平铺均匀，按压紧实一些。蒸锅先烧一锅开水，水开后把盘子放进去，盖上盖子，中火蒸15分钟左右。蒸好后取出来放凉备用。

5.现在准备一个蘸水，大蒜剁成蒜末，再放入1勺辣椒面，1勺熟芝麻，然后淋入热油，充分激发出食材的香味来。接着再放入1勺香醋，2勺生抽，搅拌均匀，我们的蘸水就调好了。

6.把放凉的鸡蛋豆角饼倒扣脱模，然后切成自己喜欢的形状，摆放到盘子里面。吃的时候用筷子夹起来，沾上蘸水，香辣鲜嫩又多汁，真的特别的开胃又好吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个鸡蛋豆角饼的做法就结束啦，非常的简单。用蒸的方式来做豆角，吃起来豆角清淡爽口，一点也不油腻，香辣又开胃。不仅可以用来当饭吃，还能当菜吃，真的太棒了。如果你也喜欢这个好看又好吃的做法，也可以在家试试哦。