【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

以前小的时候,出门巷子里面很多卖早点的,多数都有豆腐脑卖。可现在看看,要吃一份豆腐脑,在很多早餐店已经看不到了,取代的是豆浆,牛奶,粥等。只会偶尔一次到别的地方,看见了,便馋得不行,总会吃上那么一碗才肯走。后面实在馋得不行的时候,各种网上搜索做法,总算做出了自己小时候的味道。5元一份的豆腐脑,教你自己做,不用盐卤,不用石膏,成本不到5毛。

不是我自己一个人,很多朋友还是很喜欢豆腐脑的。简单一碗嫩嫩滑滑的豆腐脑,再搭配上酸辣爽口的配料。舀上一勺,瞬间就滑入喉咙里面,真的是太爽了。豆腐脑是豆类食物制作而成,豆类含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,都极易被人体消化吸收,对人体来说是一种营养非常高的食物。而且现在豆子价格非常的便宜,一斤也才不过3元钱,做成豆腐脑,性价比特别的高。

图片[1]-【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛-起舞食谱网

 

 

把豆类做成豆腐脑后,营养变得更加的丰富,喜欢的朋友不妨自己在家做来尝尝,特别的简单。自己做,不需要加盐卤,也不用石膏,吃起来口感更加嫩滑,而且也更健康。

【豆腐脑】

一,食材:黄豆150g,葡萄糖内酯3g,海带适量,榨菜适量,香葱适量,香菜少许,小米辣适量,酱油适量。

二,豆腐脑的做法:

1.将所有的食材都准备好,提前一晚把黄豆清洗干净,然后用清水浸泡好。现在天气比较热了,如果直接常温浸泡,第二天很容易就发芽了,所以建议放入冰箱冷藏浸泡。

图片[2]-【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛-起舞食谱网

 

 

2.第二天开始做的时候,把黄豆再次清洗干净,然后放入料理机里面。150g黄豆,加入1500ml清水,搅打成豆浆。多搅打几次,这样出浆率会更高一些。准备一个盆,放一张纱布,然后把豆浆倒在纱布上,用力把豆浆挤出来。进来把豆浆挤得干一些,挤后的豆渣不要丢掉,可以用来烙饼,味道非常不错哦,豆香味特别浓郁。

图片[3]-【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛-起舞食谱网

 

 

3.准备一口锅,如果想要豆腐脑口感更加嫩滑,可以用过滤网再过滤一遍。然后开中火把豆浆煮开,不要开大火,大火容易糊底。一边煮,一边搅拌,这样做还是防止糊底。中火煮开后,调成小火保持沸腾的情况,继续再煮3分钟。时间到了关火,放凉3分钟,让豆浆温度降到差不多90度左右,这个温度是和葡萄糖内酯混合的最佳温度。

图片[4]-【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛-起舞食谱网

 

 

4.准备一个盆,里面放入3g葡萄糖内酯,再用少许温水先把葡萄糖内酯融化开。冷了的豆浆表面起了一层豆皮,先把它挑掉,然后冲倒入葡萄糖内酯里面,不需要再搅动。只用勺子把表面的浮沫撇掉,然后盖上盖子,常温放置15分钟,让葡萄糖内酯充分发挥它的凝固作用就可以了。

图片[5]-【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛-起舞食谱网

 

 

5.比鸡蛋羹还嫩滑的豆腐脑就做好了,舀一勺尝尝,太嫩滑了。然后准备一点配菜:海带,榨菜,虾皮,葱花,香菜,小米辣碎,酱油。简单一搅拌,美味的豆腐脑就做好可以开吃了。一人一碗不过瘾,三两下就解决,大人小孩都喜欢吃。

图片[6]-【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛-起舞食谱网

 

 

图片[7]-【豆腐脑】做法步骤图 不用石膏 成本不到5毛-起舞食谱网

 

 

小贴士:

今天给大家分享的这个豆腐脑的做法,是家庭自制方法,非常的简单,自己做来吃,不用盐卤,也不用石膏,吃起来更健康。搭配的食材可以根据自己的口味,不过个人觉得榨菜是一定要有的哦。如果不喜欢吃咸的,也可以直接放白砂糖,味道也是棒棒哒。豆腐脑特别的嫩滑,一定不要用勺子乱搅动哦,不然就直接散成一锅豆花了,吃多少盛多少。

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