隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
进入夏天，绿豆成了很多家庭里面的香饽饽，有的时候一天三餐，有两餐都用绿豆来做好吃。绿豆的营养价值非常的高，它含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，维生素等营养物质，绿豆的皮含有21种无机元素，它的磷含量最高。绿豆的清热功能在于绿豆的皮，所以夏天做绿豆食物的时候，最好要保留绿豆皮，而绿豆里面的肉有很好的解毒功能。传统的绿豆制品有非常的多，比如绿豆糕，绿豆饼，绿豆沙，绿豆凉粉等。绿豆凉粉家庭版做法，现做现吃，嫩滑Q弹，清凉解暑，比买的好吃。
平时在外面我们比较常见的就是豌豆凉粉，红薯凉粉，到了夏天，绿豆凉粉就开始有商家出售了。不过外面卖的，多数是直接用绿豆淀粉勾兑的，不少绿豆淀粉是去皮后搅打制作而成，所以对于清热解暑的功能就大打折扣了。
而今天我们教大家的绿豆凉粉的做法，从整颗绿豆到凉粉，详细做法教给大家。而且不用等，现做现吃，比外面买的好吃太多了。夏天我们适量吃一些绿豆，对身体是非常有好处的，喜欢的朋友可以试试自己在家做来尝尝哦。
【绿豆凉粉】
一，食材：绿豆500g，姜蒜末适量，小米辣适量，生抽1勺，香醋1勺，辣椒油1勺，花椒油少许，盐适量，食用碱半勺，白砂糖少许。
二，绿豆凉粉的做法：
1.将所有的食材都准备好，绿豆清洗干净，去掉里面坏的和杂质，然后放入清水里面，浸泡3个小时以上。然后捞出来沥干水放入料理机里面，加入适量的清水，把它搅打成绿豆浆。这个过程可以重复几次，这样绿豆的出浆率会更高哦。搅打好的绿豆浆倒入纱布袋里面，准备一个大锅，里面放入适量的清水，给纱布袋打好结，然后用手揉搓洗出绿豆淀粉，一直到揉搓纱布袋的时候，不再滑溜溜的，比较粗糙就可以了。
2.把水表面的浮沫去掉，让水沉淀3个小时左右。剩下的绿豆渣，可以用来烙饼，非常的好吃哦。时间到了，把表面的清水倒掉，下面剩下的就是绿豆淀粉了。
3.取150g绿豆淀粉浆，把它放入一个小奶锅里面，再加入750ml清水，倒入奶锅里面。再加入1勺盐，半勺食用碱，用勺子搅拌均匀。开小火慢慢熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，防止糊底。整个过程要不停地搅拌，直到绿豆淀粉变得粘稠，咕噜噜冒泡，而且呈现透明的样子，就可以关火了。
4.准备一个模具，把熬煮好的绿豆倒入模具里面，表面整理平整，然后常温放凉定型。这时候我们可以来做一个料汁，姜蒜末，小米辣圈，少许盐，少许白砂糖，少许香油，1勺生抽，少许花椒油，1勺香醋，1勺辣椒油，搅拌均匀就可以了。
5.绿豆凉粉做好了，把它倒扣脱模，切成自己喜欢的样子，装入盘子里面，再把刚调好的料汁淋在上面，搅拌均匀就可以开吃了。自己做的绿豆凉粉，吃起来特别的嫩滑Q弹，带着浓浓的绿豆香味，外面卖的凉粉是根本没法比的。
小贴士：
今天给大家分享的这个绿豆凉粉的做法，大家学会了吗，非常的简单，家里都是常备食材。在熬煮绿豆凉粉的时候，加入盐是为了增加凉粉的凝固力，让绿豆凉粉吃起来更加Q弹有嚼劲。而加入食用碱，能够保留绿豆的翠绿颜色，也能够延长绿豆凉粉的保存时间，中和发酵产生的酸味，让凉粉吃起来更加爽口。
