隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
鱼肉是夏天我们家最常做来吃的一种美食，因为鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量少，所以多吃也不会容易长胖。对于夏天爱美的朋友来说，吃鱼肉是最合适的选择了。不过夏天天气炎热，如果整一盘红烧鱼，越吃越火热，一整天都可能口干舌燥，不停地喝水，人也会觉得很烦躁。今天就给大家分享一个夏天鱼肉最好吃的做法，淋2个鸡蛋，上桌连汤汁都不剩，孩子最喜欢吃。
鱼肉这样做来吃，最是美味，香而不辣，搭配上茄子，真的是有鱼又有茄子，汤汁也能裹着米饭吃掉一大碗。现在茄子也正是大量上市的时候，喜欢的朋友也可以试试把它放在鱼肉里面一起做来吃哦。营养又美味，不管是大人吃还是小孩吃，提高身体抵抗力，身体变得棒棒哒。赶紧收藏起来，放假或者空闲的时候做来给家人改善一下口味吧。
【鱼香茄子煲】
一，食材：草鱼1条，茄子1根，鸡蛋2个，面粉1勺，淀粉3勺，红椒半个，大葱3根，姜1块，大蒜10瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，陈醋1勺，料酒半勺，蚝油1勺，白砂糖1勺半，盐适量，鸡精少许，食用油适量。
二，鱼香茄子煲的做法：
1.将所有的食材都准备好，草鱼刮掉鱼鳞，鱼肚里面的黑膜也要刮干净，再在鱼头处切一刀，把里面的鱼腥线拔掉。这样处理后，能尽可能减少鱼肉的腥味。把鱼头去掉，可以煲汤也可以做剁椒鱼头，都是非常棒的。我们留下鱼肉，切成厚块，装入盆里。再切上姜片，葱段，放入鱼肉里面，再放入1勺盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2.茄子清洗干净后，去掉蒂，再切成长段，然后改刀切成粗条。放入盆里，加入1勺盐，搅拌均匀，把茄子也放进来，防止茄子氧化变色。大蒜拍碎后剁成蒜末，大葱和姜也剁成末。现在再来调一个料汁，用小汤勺，半勺料酒，1勺陈醋，1勺生抽，1勺半白砂糖，1勺蚝油，适量的鸡精，少许盐，再加入适量的清水，一起搅拌均匀就可以了。
3.鱼肉这时候已经腌制好了，把里面的姜和葱段挑出来。准备一个碗，把两个鸡蛋打入碗里，然后搅散，淋入鱼肉里面，搅拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层鸡蛋液。再放入1勺面粉继续搅拌均匀，接着再放入3勺淀粉，继续搅拌均匀，让鱼肉均匀裹上一层淀粉。
4.起一锅，里面放入稍微多一点的食用油，油温烧至5成热的时候，把鱼肉一块一块地放进来。高油温把鱼肉放进来，可以让鱼肉快速定型，不易破皮。煎至一面定型后，翻一面继续煎，煎至鱼肉金黄，就可以出锅了。煎过的鱼肉光闻着就特别的香。
5.准备一个砂锅，里面放入适量的食用油，等到油热后，把茄子沥干水倒进来，把茄子翻炒均匀。然后把茄子推到一边，放入1勺豆瓣酱，翻炒出红油来，然后把茄子和豆瓣酱翻炒均匀。翻炒均匀后加入葱姜蒜末，一起翻炒均匀。最后把鱼块放进来，摆放整齐，接着把调好的料汁也倒进来，盖上盖子。先大火烧开，接着调成小火，继续煲10分钟。
6.时间到了，揭开锅盖，放入适量的水淀粉，把汤汁煮至浓稠。接着再放上适量的葱花和红椒碎点缀一下，一道鲜香美味的鱼香茄子煲就做好了。鱼肉的肉质鲜嫩紧实，酸甜适口，大人小孩都适合吃。茄子吸足了汤汁的味道，吃起来特别的软糯咸香，好吃又下饭。
小贴士：
今天给大家分享的这个鱼香茄子煲的做法就结束啦，非常的简单，有鱼有菜，营养又美味。夏天这样做鱼肉来吃，越吃越开心，润而不燥，多备一些米饭吧。鱼肉一定提前腌制入味，不然后面裹上淀粉和面粉后，不易入味。煎的过程中，要不时翻面，防止糊锅，煎过的鱼肉吃起来才香。
