酱烧茄丁打卤面

主材：茄子、瘦肉（或肥瘦肉）

配料：葱、姜、蒜

调味料：豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、酱油、料酒、香醋

做法：

1、茄子切丁，漂洗后用淡盐水浸泡10分钟。

2、瘦肉切丁（其实用肥瘦肉更好，家里只有这个了），准备酱料各一勺，葱姜蒜切末。

3、起锅坐油，油温六成热时放入肉丁，煸炒至肉丁发白后加入葱姜蒜末，炒出香味。如果用的肥瘦肉煸至肥肉出油。

4、加入茄丁，煸至微微变软时加入豆瓣酱和辣椒酱，炒匀出香味后烹入少许料酒。

5、加酱油炒匀，加开水至没过茄丁的二分之一，加一勺番茄酱，大火烧开后小火焖至自己喜欢的软度。面条煮好浇上菜卤即可。

小贴士：

1、最好用肥瘦肉，焖出来的菜卤更香。

2、酱料不一定是这三种，家里有什么就放什么。

3、加水的量根据煮的时间，最后要留少许汤汁拌面。