隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
不管是不是在家做饭，相信大家对于醋都不陌生。醋是我们国家发明的传统调味品之一，在我们国家生产和食用已经有3000多年的历史了。现在超市里面有很多种的醋，大家在选购的时候，要选哪一种，它们的用途又是什么样的，大家可能就不是那么清楚了。所以今天我们就来跟大家一起分享一下，有关这些醋的知识，让大家详细了解陈醋，米醋，香醋，还有白醋之间有什么区别，大家了解了这些信息，在今后去超市购买的时候，就能够对应购买，千万别用错了。
【山西老陈醋】
山西老陈醋有“天下第一醋”的美称，它主要是用高粱，麸皮，谷糠为主要原料，用豌豆和大麦制作大曲，作为糖化发酵剂，经过酒精发酵后，再经过固态醋酸发酵，熏醅，陈酿等工序酿制而成。山西老陈醋的醋味非常的醇厚，沉淀少，保存久，不易变质等特点。山西老陈醋不仅是调味佳品，还对高血压，皮肤病，肝炎等问题，有一定的疗效和预防作用。陈醋在这些醋里面，算是比较酸的，适合用来做老醋蛰头，酸辣海参，醋烧鲶鱼等等。
【镇江香醋】
镇江香醋是1840年，恒顺公司所创制，它是用优质的糯米为主要原料，经过20多道工序制作而成的调味品。镇江香醋的色泽清凉，酸味比较柔和，香而微甜，色浓而味道鲜美。长久放置，也不会变质，反而口感更加香醇。和山西老陈醋相比，它的最大特点在于微甜。香醋在这些醋里面，味道比较香浓，但是遇热以后会发生热反应，香味会挥发掉，所以香醋一般用来做凉拌菜，或者饺子醋，以及蘸水使用。
【阆中保宁醋】
保宁醋始于公元936年，设保宁军治时，距今已经有1000多年历史了。保宁醋主要以大米，麸皮，小麦，玉米，糯米为主要原料，历经几十道工序精酿而成。色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，不仅是调味佳品，而且还具有很好的健脾开胃，增进食欲，平血压，抗病抑癌等功能。近百年来，被人们誉为川菜精灵，甚至还有这样的说法“离开保宁醋，川菜无客顾”。用保宁醋来做的口水鸡、红油抄手、鱼香肉丝等美食，酸味恰到好处，可以说是川菜的最佳搭档。
【福建永春老醋】
永春老醋早在北宋初年，就已经开始酿造了，它主要是以优质糯米，红粬，芝麻等为主要原料，用独特的配方，精工发酵，陈酿多年而成。永春老醋色泽棕黑，酸中带甘，醇香爽口，久藏不腐等特点。经常食用永春老醋，还能够增进食欲，健脾养胃，另外，它还可以防治腮腺炎，胆道蛔虫，流脑，动脉硬化，高血压，感冒等疾病。常用来煲老醋猪脚、炸醋肉等，隔着老远就能闻到它的香味。
【米醋】
米醋是以优质大米为原料酿造而成，除了有特殊的清香味，还带着清甜味道，所以米醋比较适合用于调制一些酸酸甜甜的菜。比如糖醋鱼，酸甜排骨，醋溜白菜等。在我们烹饪骨头汤的时候，也适合放一些米醋，能够很好地溶解钙质，从而让人体更好地吸收。米醋用来炒菜，凉菜都是可以使用的。米醋也是非常好的美容佳品哦，用米醋来清洗脸，有很好的美白润肤，祛痘控油等作用。
【白醋】
白醋的色泽透亮，酸味醇正，主要用大米，水，食用酒精，食用盐等制作，它们先经过蒸煮，糊化，液化，以及糖化，使淀粉转变成糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下，使醋酸发酵，将乙醇氧化，生成醋酸。炒菜的时候加点白醋，可以使蔬菜保持翠绿的颜色，同时减少维生素的损失。在我们加工有腥味的食材的时候，加点白醋有消除腥臭味和异味的作用。在烹饪肉食类食物的时候，加点白醋，可以使肉类软化，从而变得鲜嫩可口。白醋除了用来烹饪调味，也是家庭清洁的小能手，不管是清洗菜板，擦洗玻璃，清洗木制品，或者清洗水垢的时候，喷点白醋再擦洗，可以使家具焕然一新。
小贴士：
今天给大家分享的这些有关醋的知识就结束啦，大家了解了吗？今后想要买醋的时候，就可以根据自己的需要来选择了，再也不用看着一大堆的醋，头疼不知道选谁了。醋在我们生活中是不可缺少的调味品，家中常备是必不可少的哦。好了，今天给大家的分享就结束啦，喜欢的朋友一定要收藏，转发起来哦。
