隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
不知道大家最近有没有发现，市场上面卖茄子的店铺越来越多。有紫皮的茄子，也有绿皮的茄子，我们家都很喜欢吃。老妈最近基本每天都会做茄子，不同的口味换着来。红烧茄子，茄子炒肉，茄子焖豇豆，都好好吃，也特别的下饭。不过最近出镜率最高的还数这道茄子的做法，豆腐加茄子这样做太好吃了，我家一周吃3次，比红烧肉吃着还要香。
炎热的夏季，一定要多吃一些茄子，茄子有很好的清热解暑的作用，同时茄子又富含丰富的维生素e，它能够很好地消除人体自由基，对抗皮肤的衰老，日常多吃一些茄子，具有很好的淡色斑，促进美白的作用哦。茄子还含有龙葵碱，维生素p等营养物质，有很好的预防肠胃疾病，增强毛细血管弹性，防止血管破裂，保护心血管等功效。
下面就给大家分享豆腐和茄子搭配一起好吃的做法，喜欢的朋友一定不要错过了这个夏天美味的食物哦。
【茄子豆腐煲】
一，食材：豆腐1块，茄子2个，肉末100g，鸡蛋2个，大蒜5瓣，香葱2根，红椒半个，姜1块，淀粉1勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。
二，茄子豆腐煲的做法：
1.将所有的食材都准备好，豆腐稍微用清水冲洗干净，然后切成小块。再准备一口砂锅，把切好的豆腐块平铺在锅底。再来准备一些调味品，红椒清洗干净后，切成小颗粒，装入碗里。大蒜切碎蒜末也装入碗里。姜先切成姜片，再改刀切成姜末一起装入碗里备用。
2.现在来处理茄子，先去皮，然后去掉两头，清洗干净后，再切成大块，装入一个盆里。取一个碗，把鸡蛋打入碗里，用筷子搅散，淋入茄子块里面。接着再加入1勺盐，用筷子把它们搅拌均匀，让茄子均匀裹上一层鸡蛋液。再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀，让茄子也均匀裹上一层淀粉。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温烧至7成热的时候，把茄子一块一块放进去炸。直到茄子全部浮起来的时候，我们用筷子给它们翻一个面，让它们受热均匀。炸差不多3分钟左右，直到表面变硬就可以了，不要炸太久，到时候就会带苦味了。控油捞出。
4.把炸好的茄子放到豆腐块上面，均匀平铺好。炸茄子的锅，留少许底油，把姜蒜末，还有红辣椒一起翻炒均匀，炒出香味来。这时候把肉末放进来，快速翻炒均匀，直到炒至肉末变白。开始调味，放入1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，继续翻炒均匀，炒出酱香味道。接着把炒好的肉末平铺到茄子上面。肉末的香味闻着就口水直流了，最后再加入1碗开水在砂锅里面，盖上盖子，开小火，煲上5分钟就可以了。
5.时间到了，揭开锅盖，撒上一些葱花点缀一下，美味的茄子豆腐煲就做好了。茄子吃起来酱香美味，非常的入味又下饭。豆腐也吸收了汤汁的味道，吃起来特别的香嫩。满满一锅上桌，一会就被吃光了，连汤汁都不剩，比吃红烧肉还要香。
小贴士：
今天给大家分享的这个茄子豆腐煲，做法非常的简单，大家学会了吗。茄子是夏季非常美味的食物，而且营养价值高，很多人都喜欢吃，就是随便简单素炒也是特别的下饭。吃腻了素炒，不妨试试这个茄子豆腐煲的做法，一定会让你味蕾大开，吃得心满意足。
