隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
夏天来了，天气炎热，很多人喜欢吃凉拌菜。不管是素菜类的，还是荤菜，感觉夏天就要这么吃，才能让人心情愉悦。尤其是牛肉，平时我们大多数都是拿来红烧。可夏天把牛肉这样做，说实话，除非是在凉爽的地方，我可能会有胃口。不然在这炎炎夏日，和凉菜比起来，我更喜欢吃凉菜。牛肉别只会红烧，教你这简单做法，香辣开胃超入味，比买的好吃。
说实话，牛肉和其它食物相比，价格挺昂贵的，也不是每顿都能够像猪肉那样做来吃。不过家里来客人或者办事的时候，牛肉一定是会做来吃的。今天就给大家分享这个牛肉好吃的做法，比卤牛肉还简单，吃着比红烧牛肉还要香哦，味道一点也不输外面大饭店买的好吃。喜欢吃牛肉的朋友一定别错过，赶紧收藏起来吧。
【凉拌牛腱子】
一，食材：牛腱子1块，姜1块，香葱1把，香菜2根，大蒜4瓣，小米辣2个，料酒适量，香叶4片，八角2个，桂皮1块，白砂糖适量，辣椒面1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，蚝油半勺，白醋1勺，盐适量，食用油适量。
二，凉拌牛腱子的做法：
1.将所有的食材准备好，牛腱子买回家后，先切成大块，再用清水浸泡，去掉里面的血水。为了让这时间快一点，还可以动手挤血水哦。然后用清水冲洗干净，放入砂锅里面。再放入姜片，打一个葱结，再放入香叶，八角，桂皮，然后加入没过所有食材的清水，先大火煮开。
2.大火煮开后，把表面的浮沫先去掉，继续煮透，把牛肉里面的血沫全部煮出来。然后盖上盖子，调成小火继续煮1个小时。让牛肉炖煮软烂，然后关火，盖上盖子，让它自然放凉，充分吸收香料的味道，这样吃起来肉更香。
3.准备一个保鲜袋，把放凉的牛肉装入保鲜袋里面，然后再放入冰箱里面，冷藏至牛肉变硬。这样牛肉更容易切成薄片，吃起来口感会更好哦。牛肉冷藏好了，先来调一个料汁，取一个碗，先放1勺辣椒面，再放1勺白芝麻，然后淋上热油，充分激发出食材的香味。现在开始调味，放入2勺生抽，半勺蚝油，少许盐和少许白砂糖，1勺白醋，最后把小米辣圈和蒜末放进来，搅拌均匀就可以了。
4.把煮好的牛肉切成片，摆放到盘子里面，然后把这个凉拌汁倒进去，先搅拌均匀。再切点香菜段放在里面，继续翻拌均匀，这道香辣开胃的凉拌牛腱子就做好了。不管是下酒还是下饭，都特别的好吃。每次我们家要来客人，都会做上满满一大锅，够吃好几天了。
小贴士：
今天给大家分享的这个凉拌牛腱子的做法就结束啦，是不是特别的简单。虽然做法简单，可这样做出来比卤牛肉还要好吃。自己做的牛肉，不仅干净卫生，而且性价比特别高。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，铁，锌，镁等营养物质，常吃牛肉，具有很好的滋养脾胃，强健筋骨，补中益气，对于那些久病体虚，贫血之人食用特别的好。平时我们在家里，一定要适当吃一些牛肉，对身体好。
