【毛豆炒鸡蛋】做法步骤图 还益智补脑 超级简单易做

毛豆，就是连着壳的黄豆，还是新鲜采摘的，营养非常丰富。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而毛豆的脂肪更是高达20%，蛋白质40%。所以它对小孩的智力发育和身体发育都是有极大的帮助的。许多家庭都会把它变着花样做给孩子们吃。孩子吃了不仅能益智补脑，还能促进生长发育，个头蹭蹭的长！

【毛豆炒鸡蛋】

一.用料：毛豆米150g，青椒1个，鸡蛋3个，生姜1块，鸡精少量，盐少量，油适量。

二.毛豆炒鸡蛋的做法：

（1）.首先将毛豆洗干净，然后装一锅冷水，下毛豆，烧开水后再煮2分钟左右，关火捞出沥干水备用。

（2）.鸡蛋打入碗里，稍微放点盐，用筷子搅拌均匀。

（3）.炒锅放入适量油，把生姜放进去炒几下，再把毛豆倒入锅里翻炒，鸡蛋液也倒进去，还有青椒丝一起倒进去，这时候不要翻炒，等鸡蛋液凝固后，再进行翻炒。

（4）.最后放入少量盐和鸡精翻炒到鸡蛋略微焦黄的时候，就可以出锅了。

（5）.美味营养的毛豆炒鸡蛋就做好了。

小贴士：

1.毛豆事先要用水煮得差不多熟了再来炒，这样炒的时候才不会花过多时间去弄熟它，而把别的菜弄糊了。

2.鸡蛋最后淋在毛豆上面，这样炒出来才会黏着毛豆，吃起来才够香。