隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，也适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。猪肝怎么做才好吃呢？大多时候炒出来又棉又石板，一点都不嫩滑，这里教大家一种猪肝的做法，爽口嫩滑，超级好吃又下饭。“它”是补铁高手，一周吃一次，告别脸色晦暗，气色红润！
【嫩炒猪肝】
一.用料：猪肝200g，姜1块，蒜3瓣，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，干辣椒2个，蒜苗1根，料酒适量，生抽适量，盐适量，白砂糖适量，淀粉适量。
二.嫩炒猪肝的做法：
（1）.首先将买来的猪肝在流水上清洗干净，再用清水浸泡半个小时。
（2）.用刀先剃去白色的筋，然后切成薄片。
（3）.把切片好的猪肝放到碗里，放入2勺淀粉，生姜片，蒜碎，一勺盐，少量白砂糖，2勺料酒一起搅拌均匀，腌制差不多15分钟左右。
（4）.烧一锅开水，要没过猪肝的量，烧开后把猪肝倒进去，等到猪肝变成粉红色的时候就立即捞出来，用水冲洗干净。
（5）.把洋葱，红椒，青椒清洗干净，然后切成小块。
（6）.锅里放入油烧热到差不多7成热，然后先放洋葱炒香，再倒入青椒和红椒炒断生。
（7）.现在把猪肝倒进去，再放少许白砂糖，料酒，干辣椒，蒜苗段，一勺生抽，几滴酱油就可以了，一起翻炒均匀，淀粉勾兑水，淋在猪肝上，然后关火翻炒几下就可以了。
（8）.爽口嫩滑的猪肝就做好了。
小贴士：
1.焯猪肝的时候一定要快，只要变色就捞出来，不一定要水再次开，不然就变老了。
2.浸泡猪肝有助于排出猪肝里面的毒素。
3.患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高忌食。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
