戚风蛋糕卷的做法 松软香甜 大人小孩超爱吃

小四卷作为蛋糕卷里受欢迎的一员，不仅因为它口感松软美味，还因为它做的时候非常容易，而且卷的时候基本不开裂哦。而且它还可以变幻很多口味，做很多样式，都特别的简单，那么这个蛋糕卷的做法是怎么样呢，这里就为大家详细介绍一下蛋糕卷的做法。

一.蛋糕卷材料：鸡蛋4个，玉米油40g，低筋面粉40g，白砂糖40g，牛奶60g，淡奶油200g。

二.蛋糕卷的做法：

（1）.首先将鸡蛋分离出的蛋白用电动打蛋器打发至粗泡的样子，然后分3次每次加入10g白砂糖，将蛋白打发到可以挂在打蛋器上。放冰箱里面冷藏备用。

（2）.再打蛋黄，把10g白砂糖也分次放入蛋黄里，用打蛋器把蛋黄打至糖融化。

（3）.把玉米油放进去，搅拌均匀。

（4）.把牛奶倒进去，搅拌均匀。

（5）.把低筋面粉过筛放进打好的蛋黄里面，先把边上的面粉搅拌进蛋黄里，再用打蛋器打均匀，几十秒就可以了。

（6）.把冰箱里的蛋白拿出来，用手动打蛋器再打几下，让蛋白变得顺滑起来。

（7）.然后先把三分之一的蛋白放进蛋黄里面，用切拌的手法搅拌均匀，再把剩下的都倒进去，再切拌均匀就可以了。

（8）.把它们倒进模具里面，稍微再震动几下，去除里面的小气泡。

（9）.把烤箱180℃预热，然后把模具放进烤箱中层，烤15分钟左右就可以了。然后取出来，稍微等两分钟倒出来放凉。

（10）.把200g淡奶油和20g白砂糖一起打发，直到不流动，稍微硬点的样子就可以了。

（11）.现在把这个奶油抹到蛋糕片上面，起始端涂厚些，尾部留一些不涂，两侧要涂满，然后卷起来。

（12）.放冰箱差不多10几分钟就定型了。

（13）.松软美味的小四卷就做好了。

小贴士：

1.卷的那个奶油一定要打得稍微硬点，不然不好卷。

2.蛋白霜不能打太硬哦，但是要细腻，转着圈把各个角落都要打发到。

3.蛋糕片做好出来放凉的时候，取决于你要正卷还是反卷，如果正卷那就正面在上晾凉。