鱼香茄子这样做简单又入味 销魂美味

鱼香茄子，有有名的汉族名菜，是川菜中很具有代表性的一道特色名菜。配以郫县豆瓣（主要辅料）和其他的调料烧制而成的美味菜肴！鱼香实际为余香，但也为鱼香，称余香是因为鱼香茄子的味道厚重，余味缭绕久而不散，让人回味无穷，故而称之为余香！上世纪70年代以前，餐馆菜单的这道菜名即为“余香茄子”。而如今的鱼香茄子，则以其味道为鱼香味而得名。下面一起来看看鱼香茄子的做法吧！销魂绝味，3盆不够吃！极其下饭哦！

1.食材

提示：1茶匙是5克，1汤匙是15克，自己掌握用量

茄子1根，猪肉馅30g，葱2根，蒜1个，豆瓣酱1汤匙（最好是郫县豆瓣），香醋半茶匙，老抽2汤匙，淀粉半茶匙，花椒适量，白糖半茶匙

2.做法

(1).先把茄子的蒂去掉，然后洗干净。再把洗净的茄子用刀切条，不要太细。把蒜、葱洗净，蒜切片，葱切碎。

(2).将猪肉洗净，然后剁成肉末，再取锅，倒入适量油，烧热，下蒜片爆香，再香味出来以后，把猪肉末倒入翻炒，直到肉变色发白。

(3).往锅里面加入豆瓣酱和老抽，翻炒上色。

(4).把茄子倒入锅里面，然后翻炒均匀。

(5).加入适量水，然后大火烧开，再加入少量盐调咸淡，烧到茄子熟透入味，即可出锅。

鱼香茄子的做法实际上很简单，没有难度，在家想吃天天做都没问题！现在学会鱼香茄子怎么做了吗？更多美食做法欢迎关注糖糖美食屋！