【香辣干锅虾】做法步骤图 开了20年店的叔叔公布

干锅虾，有没有光听到名字都会口水直流，每每到外面的饭店里吃干锅虾总是没法吃的尽兴，毕竟虾肉贵，老板要赚钱，所以，都是虾多菜少，就是点两三分干锅虾，也是没法吃的多尽兴。既然如此，何不自己学一下干锅虾的做法，自己动手在家里做，食材又新鲜，种类也很丰富，最最重要的就是虾可以按自己的需求购买，偶尔吃一次，肯定要吃的尽兴，就可以多买一点，那么，说了这么多，还是来看看让人口水直流的干锅虾的做法吧。

 

 

 

一.干锅虾材料：

（1）.干锅虾食材：虾3斤（人数多就多整点），瘦肉300g，午餐肉一盒，莴笋1根，莲藕1节，花菜1个，土豆1个，芹菜2根，木耳12朵，蒜6瓣，大葱1根，姜一小块，香菜3根，蒜苗2根

（2）.干锅虾调料：料酒2汤勺，郫县豆瓣酱1汤勺，生抽2汤勺，糖3茶勺，干辣椒12根左右，十三香1汤勺，花椒1小把。

二.干锅虾做法：

（1）.把莲藕去皮，然后切成薄片，放入开水煮5分钟

 

（2）.花菜分成一小块小块的，洗净后放入开水煮5分钟

 

（3）.芹菜去叶子切成一小段一小段的，蒜苗也切成小段

 

（4）.莴笋去皮切成一片一片的

 

（5）.把干木耳发泡后分成大小合适的块

 

（6）.把香菜洗干净后切段，葱切成薄片，蒜切片，姜也切成片，干辣椒洗干净。

 

（7）.把土豆皮削掉后，切成薄片，放平底锅里面煎到两面金黄色。

 

（8）.瘦肉切成片装，然后加入油，生粉，生抽腌制备用（瘦肉也可以用牛肉，肥牛这些代替）

 

（9）.午餐肉切成片，放平底锅煎香就可以了。

 

（10）.把虾洗干净后，用厨房剪剪去半个头，还要触角，须和尾巴都要剪掉

 

（11）.锅里放上油，把虾放进去半煎炸，撒少许盐，直到虾壳和肉微微分开就可以了。

 

（12）.开始炒底料：把锅烧热，在锅里放入油，再把干辣椒和花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜杆放进去慢慢翻炒出香味。

 

（13）.再加入料酒，糖，生抽，十三香翻炒均匀，把瘦肉加进去翻炒一下，再加入前面准备好的其它材料，把它们翻炒均匀，小火慢慢的炒差不多10分钟左右，这样更加入味哦。

 

（14）.要出锅前再把剩下的香菜叶子放进去，这样一道超级无敌美味的干锅虾就出锅啦。

 

 

小贴士：

1.如果喜欢吃虾，这点量是完全不够的，起码3斤以上，还有菜，可以多买些黄瓜，腐竹，金针菇，豆芽。。。。喜欢吃的都可以放进去哦，保证饭量大增。

2.最后翻炒的时候一定控制好哦，别整糊了。