隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
鲈鱼在我国文学史上也风雅了千年之久，是自古以来，最具文化、最有诗意的鱼，多有古代诗人爱吃鲈鱼而写诗赞美！秋冬，是鲈鱼最肥美的季节！这时候的鲈鱼肉质最鲜美、最肥美！要说古代这鲈鱼和文学有着各种交集，而现代则是讲究鲈鱼的营养价值！鲈鱼富含蛋白质、脂肪及碳水化合物等丰富的营养成分，同时还富含有维生素B2,维生素B1和烟酸等微量元素，还富含铁、磷等矿物质元素，是很好的铁元素和磷元素的食物来源，对于补血，促进小孩生长发育有很好的作用。
常吃鲈鱼，能够补肝肾、化痰止咳、健脾胃！对于肝肾不足有很不错的补益，是男人的加油站！对于孕妈妈来说，多吃鲈鱼，可以治胎动不安以及产后奶水少的问题，而且，多吃鲈鱼，即可补身体，产前和产后均可以补充营养，而不致肥胖。孩子多吃鲈鱼，对于促进生长发育有非常不错的作用。
说到这里，我们就要来说说，怎么做鲈鱼了，鲈鱼要想锁住营养，最好的做法自然是清蒸了，但是，清蒸鲈鱼，经常会有很大的腥味，怎么去腥味，是关键，因为清蒸鲈鱼虽然把营养全锁住了，但是，腥味重，导致大家都不想吃，特别是小孩对腥味更加难以接受，那么，做出来，大家都不吃，有什么意义呢？所以，找了个机会跟五星大厨学了一招，做出来的清蒸鲈鱼，味道非常鲜美还没有腥味，小孩都抢着吃！
【清蒸鲈鱼】
1、食材
鲈鱼1条，葱，姜，红椒一个，胡椒粉少许,啤酒一罐，胡椒粉，蒸鱼豉油
2、做法
(1).准备一挑鲈鱼，把内脏清理干净，现在大部分在外面买鲈鱼，都由卖鱼的师傅处理好内脏了。无论谁来做，鱼肚子要破个口子，洗净，背脊切掉。
(2).把鲈鱼从腹部到背部划开，只留鱼腹相连就可以，划开的位置大小差不多，距离差不多。
(3).把葱，姜，红椒，洗净，红椒切条，葱切丝，姜切两半，一部分切丝，一部分直接拍碎。
然后把一部分葱丝和拍碎的姜，装到鱼肚里面，然后把鱼放到盆子里，取一个碗，倒入啤酒，调入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，然后用手，把我们碗里的调料浇到鲈鱼上，用手涂抹均匀，让鲈鱼的每一个切面，都涂抹上调料，腌制15分钟。腌制15分钟。
(4).把腌制好的鱼放到盘里面，然后，蒸锅下清水，水开之后，鲈鱼进过蒸8分钟，蒸好8分钟以后，关火，焖5分钟。
(5).把鱼盘取出来，然后鱼身上放上姜丝、葱丝和红椒丝，淋入蒸鱼豉油，起个油锅，倒入适量油，加热至冒烟，然后把油浇到鱼身上，能听到热油淋入鲈鱼身上的响声和闻到各种调料在热油的作用下的香味。
(6).那么，到这里我们的清蒸鲈鱼就做好了，这样做出来，又鲜美，还不腥，一家老小都爱吃！
3、小贴士
用啤酒腌制，更容易去除腥味！鲈鱼在清蒸之前一定要腌制，这样才能够更好的入味，去腥。
