【花椒油】做法步骤图 又香又麻 炒菜拌面更香

许多在家做饭的朋友应该都知道，如果稍微加一些花椒油在里面，做出来的食物会又香又麻，吃起来更加爽口。现在做什么也很方便，超市都能买到，花椒油也是。我也在超市买过花椒油，不过做出来的食物，总觉得和用老妈自己做的花椒油炒出来不一样。原来老妈做的花椒油，是从开饭店的舅舅那里学来的，和普通的做法有些差别。也正是这些微小的区别，让它们的口感差别如此的大，老妈做的花椒油吃起来更香，就是拌面条来上几滴，面条也瞬间上了好几个档次。花椒油好吃不要直接炸，学会饭店的配方，又香又麻，炒菜拌面更香。所以今天就来跟大家分享这个好吃花椒油的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，做一次可以管半年也不会容易坏哦。

【花椒油】

一，食材：花椒颗粒100g，麻椒5g，洋葱半个，大葱叶1把，姜1块，香叶几片，大蒜几瓣，桂皮2块，高度白酒2勺，食用油1000ml。

二，花椒油的做法：

1.将所有的食材都准备好，取一个碗，先把花椒放入碗里，接着再放入5g的麻椒，提升一下这个花椒油的麻味，吃起来会更香哦。然后用清水多清洗几遍，把花椒表面灰层和脏东西清洗干净。清洗好的花椒沥干水，放入一个平坦的盆里，或者纸上，可以通风处自然晾干，也可以用吹风机吹干，就看自己着急用不。

2.晾干的花椒颗粒再次放入碗里，然后放入2勺高度白酒，用勺子搅拌均匀，让每一颗花椒上都均匀裹上一层白酒。这样会有独特的香味，还能够很好地防止花椒颗粒糊掉。大葱清洗干净，然后切成段，装入碗里。姜清洗干净，切成薄片，也装入碗里。洋葱去皮后，清洗干净，接着切成细丝，放入姜片碗里。接着再放入几瓣大蒜，几片香叶，2块桂皮，放一旁备用。

3.起一锅，先将锅烧热至冒青烟。接着倒入1000ml左右的食用油，这里油可以稍微多一些。然后冷油把香料放入锅里，先开大火，用铲子不停地搅拌，把所有的香料炸香，同时防止局部受热变糊。等到油温升高后，我们调成中小火，慢慢炸锅里的香料，让它们充分把香味释放出来。炸至香料完全变干了，我们就可以把香料捞出来，不要了。香料不要炸太干了，不然会带苦味。然后把油留在锅里，稍微放凉一些。

4.油温放置8成热的时候，我们用勺子把热油少量多次地舀起来，倒入花椒颗粒的碗里，把花椒的香味激发出来。把油全部倒进来后，用筷子快速搅拌均匀，浓浓的花椒香味扑鼻而来，嘴巴里面都感觉到了麻麻的。

5.全部处理好后，我们用一张保鲜膜盖在碗上面，然后再用牙签在上面扎一些小孔，方便排气。然后准备一口蒸锅，把花椒油碗放入蒸锅里，盖上盖子，先大火烧开，然后调成中小火，继续蒸半个小时。时间到了，我们揭开盖子，把花椒油取出来，这时候花椒里面的香味基本已经释放出来了。

6.这时候我们再来做最后一步，把花椒颗粒用漏勺过滤出来。起一锅，然后把花椒颗粒再次倒入锅里，放入1勺花椒油，最后再把花椒颗粒炸一下。最前面的时候，花椒颗粒千万别直接倒入油里面炸，那样几秒钟就糊掉了，最后这里我们可以稍微把花椒炸一下，彻底地把花椒香味炸出来。等听到锅里有噼里啪啦的响声的时候，就可以关火了。然后把花椒颗粒连油一起倒回前面的油里，这样我们的花椒油就做好了。我们把花椒颗粒放里面多浸泡一段时间，这样花椒香味就会更加浓郁了。这样做出来的花椒油，又香又麻，而且椒香味浓郁，拌面或者炒菜都会更香哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个花椒油的做法就结束啦，非常的简单。大家做花椒油的时候，记得千万别直接把花椒颗粒放进去炸，那样很容易糊。按照这个方法做出来的花椒油，吃起来更香，保存一年都不会坏。自己在家做的花椒油，没有任何添加剂，更营养，成本也非常的低，大家可以试试在家做来尝尝哦。