鱼片粥属于粥/稀饭，主要原料是大米、草鱼。一般沿海地区的人们习惯用海鱼来代替烹饪，没有泥腥味而且刺也比较少，常见的鱼类有龙利鱼、鲩鱼、黑鱼等。

食材：

鱼片100克，粳米100克，糯米50克、熟油、香油、盐、料酒、姜丝、葱花、香菜、生菜、鸡蛋清、淀粉

步骤：

• 1.把需要用到糯米和粳米按照1：2的比例，提前放进冰箱冷藏或者浸泡一晚。第二天将米洗净，将适量的水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
• 2. 鱼片加入姜丝、食用油、盐、料酒入味腌制20分钟，如果想要追求更细嫩的口感可以加入一个鸡蛋清和少许淀粉抓匀备用。
• 3.大火烧开粥，放入鱼片焖10分钟就好了。在这个过程中要注意搅拌，因为粥比较稠的话容易糊底。
• 4.要起锅的时候下入生菜丝搅拌均匀，最后淋上少许香油，加上葱花和香菜点缀即可。

温馨提示：

1.不喜欢姜丝的可以在腌制完成后就剔除，主要是为了去腥对整个菜肴味道并没有决定性影响。

2.尽量采用新鲜的鱼片作为食材，最好先取先杀，可以选择一些香菇等作为配料丰富整个粥的味道。

希望大家出门记得戴口罩，回家记得勤洗手。

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