【肉包子】做法步骤图 又松又软 鲜香爆汁 一锅不够吃

家里的小孩都都别喜欢吃面食，所以，经常会在家里自己做点面食给孩子吃，面条、馒头、包子等等，而包子是最受欢迎，也是最常做的一种面食了。以前没在家里做的时候，还经常在外面买包子吃，但是外面的包子，有的时候，总感觉少了点味道，而且经常听说，外面的小摊用的肉是不太好的肉，所以，最后干脆自己买菜、买肉回来做肉包子吧！

刚开始的时候，没有经验，所以做出来的包子，味道挺一般的，虽然做出来还算松软，但是包子的馅料总勺了一些味道，所以，在家里刚开始做的包子并不太受孩子们的欢迎，后面，慢慢尝试，总结经验，也多看前辈们、宝妈们在网上分享的做包子的方子，总算知道了问题出在哪里了！

1、肉包子馅去腥味

但凡是肉包子馅，那么，无论是猪肉、牛肉、还是鸡肉，首先是要剁碎的，剁碎之后的去腥工作是一定要做的，也就是要腌制，可以加入一些料酒和其他香料进行腌制二三十分钟，一个是让这些香料的味道能够打入肉里面，另一个就是为了把肉的腥味去除。这样做出来的包子馅才不会有腥味。

2、肉包子多汁、爆汁

要知道，热腾腾的肉包子，咬一口的完美状态，就是咬一口满嘴汁，超完美状态就是咬一口，直接爆汁！很多人做出来的肉包子很可能就是没有多少汁的，实际上，包子馅在包子里进入锅里蒸熟的时候，肉里面的水分就会出来一些，但是这样的肉汁是很少的，所以，蒸完之后，并包子馅就不会有太多的汁，那怎么做出很多汁呢？有些人是会在做包子馅的时候，往肉里面加点水，实际上，最好的做法就是往肉里面打入高汤！可以在做包子之前，先熬一小锅高汤，排骨高汤，鸡肉高汤都可以，然后，在肉剁碎之后，把肉装到盆子里，再把高汤倒进肉里面，可以用筷子沿着一个方向搅拌，让肉吸收掉这些高汤，然后再加入料酒和香料进行腌制。当这些肉末把高汤吸收以后，我们包进包子，在高温蒸煮的过程中，包子里面的高汤就会渗出来，肉汁鲜美，所以，做出来的肉包子里面的就被这些肉汁打湿，我们要一口下去就满嘴汁，甚至爆汁！非常鲜美！

而很多人做肉包子，就是少了这两步，实际上，更多的是少了后面这一步，所以做出来的肉包子才不香、不鲜！这个做法，通用与肉子、馅饼、饺子等，都可以用这样的做法，做出来的馅料更加美味。