【炒花甲】做法步骤图 鲜辣嫩爽！ 没有沙

花甲即花蛤，它们能降低胆固醇，且加速排泄胆固醇。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有好处的。

平时我们在家里，基本都是炒花甲，外面也有做花甲米线的，个人比较喜欢的口味有辣炒花蛤，还有就是蒜香炒花蛤，一个是火辣十足，一个是鲜香满口。那么这里就为大家介绍一下有关蒜香炒花甲的做法。

一.炒花甲材料：

花甲1斤，料酒适量，生抽适量，香油适量，芝麻红油适量，盐适量，小米辣3个，姜1块，蒜6瓣，葱2根，花椒1小撮。

二.炒花甲的做法：

（1）.首先把买来的花甲用流水冲洗，一边冲洗可以一边抖动盆，让花甲尽快吐沙，清洗干净备用。

（2）.准备一锅冷水，把花甲放进去，把水烧开，等到花甲差不多全部开口了，就赶紧捞出来沥干水，不然变老了。

（3）.开始准备调料，把葱切段，姜切丝，小米辣切小圈，蒜剁碎。

（4）.准备炒锅，先把锅烧热，然后放入冷油进去，把刚准备的调料全部倒进去，爆炒出香味后再放入花甲，加入料酒，生抽，盐，香油，芝麻红油一起翻炒均匀就可以出锅了。

（5）.起锅后撒上1层葱花就可以了开吃了哦。

小贴士：

1.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

2.购买花甲的时候，选择那些吐出舌头的花甲，一保证是活的，二它们吐舌头出来就是在往外吐沙，这样买回家吃才不会带沙。

3.第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。避免了在炒的时候半天不开口，让肉质变老，还出很多水。