【红烧猪蹄】做法步骤图 软烂入味 肥而不腻

秋风起，贴秋膘啦～

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且吃起来香糯爽口，还能养颜美容。是许多女性的养颜圣品。

买猪蹄的时候，记得一定要买猪前蹄，那里的肉多，后蹄的话就是筋多骨头大，没什么肉。

现在给大家好好介绍一下这款红烧猪蹄的做法。

一.红烧猪蹄材料：

猪前蹄1只，葱适量，蒜适量，姜1块，冰糖1块，八角2个，桂皮2片，香叶2片，油适量，盐适量，生抽适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，小米辣适量。

二.红烧猪蹄的做法：

（1）.猪蹄买的时候就让师傅剁成需要大小的块，回家后只需要洗干净，放入冷水锅里煮开，继续煮5分钟左右，捞出沥干备用。

（2）.把调料洗干净，姜切大片，葱切成段，准备好。

（3）.锅洗干净，放入油，把葱姜蒜还有这些香料一起放入爆炒出香味然后捞出备用。

（4）.依旧刚才的锅，把冰糖放进去加热融化，等到出现小气泡后炒糖色就做好了。

（5）.把猪蹄倒进去，加入料酒，老抽，生抽，一起翻炒均匀，再把刚炒过的料一起丢进去翻炒几下。

（6）.然后倒进去开水，莫过猪蹄，大火烧开，再调成中小火慢炖70分钟左右。

（7）.等猪蹄炖烂了，可以尝尝味道，如果差盐，只需要放点酱油就好，这时候放盐的话容易咸。最后放点味精和小米辣，大火收汁就可以了。

小贴士：

1.炒糖色的时候一定要小火，糖略微变色就加入猪蹄，如果变深红再加入，很容易就变糊了。

2.后面慢炖的时候可以选择高压锅来做，也可以加一些别的菜在里面，味道也是不错的哦。

3.个人喜欢吃辣，所以最后放了点小米辣，如果怕辣的就别放了。

4.如果在做这道菜的时候放上黄豆，那就成为一道催乳菜了。。。