【酸菜鱼】做法步骤图 酸辣爽口

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，酸辣可口，鱼肉肥嫩爽口。

鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。所以又被当做一道开胃菜谱，常在家里做来吃。这里就为大家介绍一款酸菜鱼的家常做法。这道菜是“超级下饭王”，酸辣爽口，菜吃完了，汤还可以配饭吃！

一.酸菜鱼材料：

酸菜鱼调料1包，草鱼1条，姜1块，蒜4瓣，野山椒5个，红辣椒3个，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，花椒适量，淀粉适量，骨头汤适量（清水），胡椒粉适量，鸡精适量。

二.酸菜鱼的做法：

（1）.酸菜鱼调料，个人比较喜欢这款酸菜鱼调料，感觉味道刚刚好。

（2）.买鱼的时候就让老板把鱼切成鱼片，回来清洗干净后，然后倒入料酒，再把酸菜鱼调料里面的腌制包倒进来，打个鸡蛋蛋清进来一起搅拌均匀。

（3）.开始炒料，把蒜，姜，野山椒一起爆香，再把酸菜鱼调料里面的酸菜包倒进来一起炒香。

（4）.然后在炒好的酸菜里面倒进去开水，大火烧开。

（5）.首先把鱼头和鱼骨头一起放进去煮两分钟左右。

（6）.然后开始把鱼片一片一片的放进酸菜鱼汤里面，动作要快。

（7）.下完鱼片之后，用锅铲把鱼片轻轻往下压，但是千万别去翻炒哦，那样鱼片会全散掉的，等到鱼片全部变颜色后，就可以出锅了。

（8）.在起锅了的鱼肉表面放上剩下的葱姜蒜末，另外起一锅，里面放入适量油，大火烧热，然后把花椒和红辣椒丢进去爆香几秒，然后均匀淋在鱼肉上。放点香菜叶子装饰就可以了。

小贴士：

1.酸菜鱼的汤都是可以喝的哦，酸辣爽口，这里的酸菜也是超级下饭哦。

2.这里的鱼可以买自己喜欢的，不一定非草鱼，比如黑鱼。

3.鱼肉下锅后，千万不能搅，不然鱼肉都散了。

4.这里面还可以放青菜哦，只是要味道好，需要另外烧水单独烫熟青菜放进去。