【韭菜鸡蛋饼】做法步骤图 味香又酥脆 一口气可以吃5个

每日忙碌的上班做事，无非是希望有一顿美餐，可以睡一个舒心的觉。而一日最重要的早餐，个人观点，还是自己在家做的吃了放心，一天都是正能量满满。而作为能制作早餐饼的材料，感觉还是用韭菜吃着最爽口。韭菜还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜不要只包饺子了，这样做味香又酥脆，一口气可以吃5个！

 

【韭菜鸡蛋饼】

一.用料：韭菜500g，鸡蛋4个，豆腐1块，粉丝1小把，面粉500g，味精适量，白砂糖适量，盐适量，胡椒粉适量，开水260g。

二.韭菜鸡蛋饼的做法：

（1）.首先在面粉里面分次加入开水，揉面团，因为要散热，所以刚开始不用揉得很光滑。

 

（2）.然后把面团摊开散一会热。

 

（3）.接着继续揉光滑面团，直到把面团切开里面没有气泡就差不多了。

 

（4）.然后将面团搓成长条，切成大小差不多的剂子，撒上点干面粉，盖上保鲜膜醒5分钟。

 

（5）.先把豆腐在流水上冲洗一下，然后切成小丁。

 

（6）.锅里稍微放点油，把豆腐放进去煎到两面都稍微变黄就可以盛出来放凉了备用。

 

（7）.锅里放入适量油烧热，鸡蛋先打碎放入碗里，加上少量盐，胡椒粉，料酒一起搅拌均匀，然后倒入锅里翻炒均匀成鸡蛋碎。

 

（8）.泡发粉丝大部分人用温水泡发，这里教大家一个让粉丝更有味道的泡法，用肉汤来泡粉丝，这样做出来的粉丝更有味道，而且选用红薯粉丝，这个比其它的细粉丝口感更好。

 

（9）.然后把泡发好的粉丝沥干水分，切碎。

 

（10）.把韭菜也洗干净，切碎。

 

（11）.然后把豆腐丁，鸡蛋碎，粉丝一起先搅拌均匀，然后再把韭菜倒进去，不用放油直接搅拌均匀就可以了。

 

（12）.用擀面杖把面皮擀成中间厚，边缘薄的面皮。

 

（13）.把馅料包进去，收口，轻轻压扁就可以了，因为是热面团，所以不能擀，怕一擀就破皮了。

 

（14）.平底锅放上少量油，然后把饼摆在上面，用小火慢慢煎，一面煎金黄后翻一面，因为馅料基本都是熟的，韭菜也很容易熟，所以基本用不了多少时间就可以出锅了。

 

（15）.香酥可口的韭菜饼就做好了。

 

小贴士：

1.韭菜中这些硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

2.豆腐具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。