隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
豆腐脑是一道非常出名的传统小吃，虽然是相同的豆腐脑，可因为地域不一样，吃出了不同的风味。南方偏爱吃甜味，北方喜欢吃咸，而作为四川，酸辣口味是我们的最爱。豆腐脑是用大豆蛋白制作成的高营养食品，口感细嫩爽滑，很多人都喜欢吃。豆腐脑因名而得其意思，豆腐中的脑，想要做出好吃的豆腐脑，掌握点卤的技巧是关键。豆腐脑想吃不用买，教你在家做，一碗不到1元钱，嫩滑爽口真过瘾。
豆腐脑里面含有丰富的植物优质蛋白，钙，铁，磷，植物油等营养物质，素有“植物肉”的美称。豆腐脑的消化吸收率高达95%，两小块豆腐脑就能满足一个人一天对钙的需求。而且豆腐脑是非常好的清热补益养生佳品，除了能够给身体提供营养，助消化，增进食欲，对牙齿和骨骼的发育也有很大的好处。所以不管是大人还是小孩，多吃一些豆腐脑对身体都是很有好处的。
下面就给大家详细讲解豆腐脑的做法，喜欢吃豆制品的朋友可千万别错过，一定要收藏起来，夏天没有胃口的时候，可以自己动手在家里做来尝尝，这样做一碗豆腐脑，成本不到1元钱，价格便宜又实在。
【豆腐脑】
一，食材：干黄豆150g，清水1500ml，葡萄糖内酯3g，生抽1勺，榨菜1勺，香葱2根，香菜1颗，辣椒油适量。
二，豆腐脑的做法：
1.将所有的食材都准备好，干黄豆稍微清洗干净，然后装入一个大碗里面，然后加入足量的清水，浸泡一晚。现在天气比较热了，最好放入冰箱冷藏浸泡，不然到第二天怕都酸臭了。
2.浸泡好的黄豆清洗干净，然后放入料理机里面，加入1500ml的清水，搅打成豆浆。可以多打几次，这样出浆率会更高些。准备一个大碗，在里面先铺一张纱布，然后把打好的豆浆倒进去，过滤一下。用手多挤一下，尽量挤干一些。挤出来的豆渣可以用来烙饼哦，口感也非常的不错。打豆浆的豆子和清水的比例以1:10最合适。
3.要想豆腐脑的口感更加细嫩，可以用过滤网再过滤一下，倒入锅里。开中火煮豆浆，一边煮一边搅拌，防止糊底。豆浆煮开后，调成中小火继续煮，并不停地搅拌，保持一直沸腾，再煮3分钟就可以了。关火，凉3分钟左右，把豆浆温度凉至90度左右，这样的温度来点卤是最合适不过了。
4.准备一个大碗，里面加入3g葡萄糖内酯，先加一点温水把它化开。把凉好的豆浆表面形成的豆皮挑掉，然后从高一点的地方把豆浆冲入葡萄糖内酯里面。不需要搅拌，直接把表面的浮沫去掉就可以了。盖上一个盖子，静置15分钟就可以了。
5.时间到了，揭开盖子，舀一勺豆腐脑，像鸡蛋羹一样嫩滑。盛一碗豆腐脑，放上自己喜欢的食材搭配一起，1勺生抽，1勺榨菜，少许葱花，少许香菜，适量的辣椒油，搅拌一下，就可以开吃了。又嫩又滑，酸辣爽口，入口即化，真的是太好吃了。
小贴士：
今天给大家分享的这个豆腐脑的做法大家学会了吗？豆腐脑平时早餐店出售的比较多，大多数人都是在外面吃，不过有很多人为了节省成本，会放很多其它食材在里面，所以想要吃到健康又美味的豆腐脑，自己在家做更健康美味哦。这个豆腐脑你喜欢吃咸的，还是甜的，亦或者你喜欢吃酸辣的呢。
