【蒜泥白肉】做法步骤图 色香味俱全 一次两斤不够吃

前面过了两天凉爽的日子，现在太阳又火辣辣地出来了。天气一热，出门办点事回家，真的是口干舌燥，根本不想吃饭。老公前两天还在笑话我说，这个长假天天老家待着，吃了多少肉，体重飕飕地长。可现在一看到肉，好像整个人都焉了，根本提不起食欲。老妈回老家了一趟，回家来后给我说，老家做的蒜泥白肉真的太好吃了，她这两天胃口特别的好吃，就光这一道菜就吃了一大碗饭。蒜泥白肉，川菜经典凉菜，做法简单，色香味俱全，一次两斤不够吃。

于是老妈第二天去买菜就买回来一大块二刀肉，老家师傅说的，做这个蒜泥白肉，二刀肉最好了，瘦肉和肥肉不易分开，再一个就是五花肉也不错。刚开始还怕蒜泥白肉吃了口气重，只是试着吃了一点，可后面就停不下来了，整整一盘，又让我对肉升起了热爱的心。夏天如果你也没有胃口，那么不妨试试这道蒜泥白肉，一定会让你重燃对肉的爱，色香味俱全，反正我们家一次做了两斤都不够吃。下面把详细做法分享给大家，赶紧收藏起来吧。

【蒜泥白肉】

一，食材：二刀肉1块，蒜瓣6个，香葱2根，姜1块，八角1个，山奈1个，干辣椒2个，花椒少许，生抽1勺，酱油1勺，料酒适量，盐适量，白砂糖少许，鸡精少许，花椒油少许，香油少许。

二，蒜泥白肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的二刀肉不需要切块，直接清洗干净，记得猪肉皮用刀刮洗干净哦，尤其上面如果还残留猪毛，一定拔干净了，用清水冲洗干净备用。

2.起一锅，里面放入足量的清水，然后把清洗干净的猪肉放进去，再放入葱段和姜片。先大火烧开，去掉表面的浮沫，然后加入1颗八角，1个山奈，少许花椒，2个干辣椒，少许料酒，盖上锅盖，调成最小火，继续煮半个小时。这里加入这些香料，主要是为了去异味和增加香味。肉煮上半个小时基本就熟透了，把肉捞出来放凉备用。

3.把放凉的肉切成薄片，蒜泥白肉的肉片，一定要切得薄，这样吃起来才够爽，越薄越好哦。不成型的肉片放在中间，漂亮的摆放到外面，整理成一个风车的形状，这样看起来特别的漂亮。

4.大蒜剁成蒜末，越细越好，装入碗里，开始调味。少许盐，少许白砂糖提鲜，再来一勺煮肉的汤，少许鸡精，1勺生抽，1勺酱油，少许花椒油，少许香油，然后用筷子把它们搅拌均匀。

5.把调好的料汁淋到肉片上面，接着再淋上适量的香辣红油，量就根据自己吃辣的程度来决定了，不过多少都要有一点，这个是点睛之处哦，最后再撒上少许葱花点缀一下，不仅看着漂亮，吃起来也特别的好吃哦。做这个凉拌菜，一定要多煮点米饭哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个蒜泥白肉大家喜欢吗？做法非常的简单，主要在把肉切成薄片的时候，一定要越薄越好，千万不要贪图大块吃肉，这个蒜泥白肉要越薄才越好吃哦。第二点就是要来上几勺自制香辣红油，吃起来才够味。吃的时候搅拌均匀，就可以开吃了。其实家里如果有莴笋或者黄瓜，切成丝摆放到盘子底部，搭配白肉一起吃，味道也是特别的爽口哦。