隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
回老家的时候，老妈总会从老家带很多大米上来，不过她只用来熬粥加一点，说那样口感好，我们也不好拨他的面。不过很多时候带回来的米都吃不完，放久了之后再做米饭总会有点味道。这个时候，老妈为了不浪费粮食，就会把它做成碱水豆腐，尤其现在夏天来了，这样做上一盘，简单一拌，特别的好吃。碱水豆腐，家里有大米就能做，无任何添加剂，Q弹爽滑比豆腐还嫩。
在我们的印象里面，豆腐多都是大豆类食物制作的。不过今天要为大家分享的这个是用大米来制作的碱水豆腐，不需要任何添加剂，做法也非常的简单，吃起来特别的Q弹爽滑，细腻。而且大米本就是健脾养胃，比较容易消化的食物，多吃的话不仅能够为人体提供充足的能量，也能让身体更加的健康。而且做好的这个碱水豆腐，只需要简单的调味，吃起来就特别的美味，喜欢的朋友可以收藏起来，回家试试哦。
【碱水豆腐】
一，食材：大米500g，食用碱10g，盐1勺，清水3500ml。
二，碱水豆腐的做法：
1.将所有的食材都准备好，大米先放入清水里面，用手搓洗干净，尽量把大米表面的淀粉搓洗掉。然后再把清洗干净的大米放入盆里，然后放入1000ml清水，提前一晚浸泡好。
2.泡好的大米轻轻用手就能够捏碎，然后把大米连水一起倒入料理机里面，把它搅打成非常细腻的米糊状，想要口感好，可以多搅打几次，越细腻越好。
3.往打好的米糊里面加入10g食用碱，搅拌均匀。起一锅，里面先倒入2500ml清水，再加入1勺盐，然后开大火，把水烧至锅底微微冒泡就可以了。把火调成中火，然后把搅打好的米糊倒进去。这时候记得不要偷懒，一定要用擀面杖不停地搅拌，防止糊底。搅拌至米糊变得粘稠开始冒大泡，把火调成小火，继续煮，直到米糊变得比较细腻又透明的样子就可以了，全程差不多15分钟左右。
4.准备一个模具，趁热把熬煮好的米糊倒进去，再用勺子把表面整理平整。直接放到室温自然冷却就可以了，等到它完全定型后再取出来就可以了。
5.如果比较多，可以先切成大块，一部分放入冰箱冷藏保存。冷藏后，夏天吃起来会更加的凉爽Q弹。
6.留下一部分切成小块，可以直接放上一些红糖水，做成甜味的，搅拌均匀就可以开吃。也可以放入生抽，醋，还有辣椒油，葱花，做成香辣味的，也是非常的美味哦。这样把大米简单一做，就变成了全家人都爱吃的解暑食物。
小贴士：
今天为大家分享的这个碱水豆腐大家喜欢吗？天气慢慢热了，这些解暑食物越来越受到大家喜欢，外面卖的或多或少都会让人吃着不放心，不过自己做的，食材安全，做着也干净卫生，给家人吃也放心。所用的食材都非常的简单，基本家家户户都能买得起，一碗不到1块钱，是不是特别的划算。
