隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
夏天来了，吃汤面的人很多会选择吃炸酱面，因为吃起来比较凉爽，不像吃汤面那样吃完了大汗淋漓。好吃的炸酱面，必须要好的炸酱来搭配。一次做上一大盒子的炸酱，不管是用来拌面还是拌饭，都特别的方便又好吃。炸酱好吃有诀窍，教你正确做法，酱香浓郁，拌面拌饭都特别的好吃。
平时可能我们也会做点肉酱什么的来吃面条，可这个炸酱是两回事哦，好吃的炸酱不管是配方还是比例都是一个关键，都要做到一定火候上了，吃起来炸酱才足够酱香浓郁，而不是那种油腻的口感。炸酱一直以来都是面条和米饭的好搭档，而且现在早餐吃馒头的朋友也特别的多，在白面馒头里面夹上一些酱香浓郁的炸酱，瞬间变成了美味。今天就把这个好吃的炸酱做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。
【炸酱】
一，食材：猪前夹肉1块，大葱2根，黄豆酱4大勺，甜面酱2勺，生抽1勺，料酒2勺，食用油适量。
二，炸酱的做法：
1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪肉先去掉猪皮，然后清洗干净。先改刀切成小块，再用刀剁成肉末。用刀剁的肉末会带着颗粒感，吃起来会更香。如果家里有料理机，也可以直接绞，不过不要绞得太细腻了，让肉颗粒更丰富些。这里买的猪前夹肉，肥瘦相间，吃起来更香哦。
2.把大葱清洗干净，葱白切成葱花，葱绿部分切成长段。现在我们来做一个酱料，黄豆酱和甜面酱以2:1的比例放入一个碗里，然后再加入1大勺的生抽，用筷子搅拌均匀备用。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，然后放入葱段，开小火慢炸，直到把大葱的香味熬出来。等到葱叶变得金黄了，关火把它捞出来丢掉。等到油温降下来后，再把肉末倒进来，翻炒均匀，油温低的时候把肉末放进来肉末才不会成坨，轻松就能炒散开。等到肉末炒散开，变色后，再加入2勺料酒去腥，然后继续小火慢炸。熬出肉香味来，直到肉末变成微微发黄，变干的样子。
4.这时候把酱料倒进来，翻炒均匀。先倒入一半的葱花，搅拌均匀。再继续小火慢熬，直到把这个酱熬出浓浓的肉香味和酱香味，这个过程基本上要持续20分钟。
5.到最后，再把剩下的一半葱花倒进来，继续熬至葱花变得微黄，所有的食材香味彻底融合在一起，就可以关火出锅了。这样熬出来的炸酱，色香味俱全，一次可以多做一些，放上一个月也不会坏。夏天用来拌面拌饭都是非常好吃哦。
小贴士：
今天给大家分享的这个炸酱的做法，非常的简单，大家学会了吗。所用的食材非常的简单，只是需要注意的就是酱料制作的时候，黄豆酱和甜面酱一定要按照这个比例来就可以了。熬制的过程中，肉一定要把所有的水分都熬干，这样吃起来才香。有的朋友还会加入适量的清水，炖煮一会，这样肉吃起来更加酥烂。不过我们家更喜欢这样吃起来有焦香味道一些的炸酱。用来盛炸酱的保鲜盒一定要提前用开水消毒，然后晾干再来用，不然很容易炸酱就变坏了。
