【生炒猪大肠】做法步骤图 难怪猪大肠腥味重 还嚼不烂

喜欢上吃猪大肠，还是在高中的时候，那时候我们都是住校，老爸一个月到城里来看我一次，都会带我出去吃好吃的，然后买上一大袋的零食，那是每个月高中生活最开心的时候。有一次老爸带我去一个饭店，点了一份炒猪大肠，我第一反应是不喜欢，好臭。老爸也没说啥，又点了一个平时我喜欢吃的，等到菜上来的时候，老爸只是让我尝一尝，不喜欢就不吃，万一喜欢呢。

没想到那一次过后，就爱上了吃猪大肠，不管是炒的，还是红烧，还有蒸的，都很喜欢。不过我最常做的还数生炒猪大肠，只是很多人第一步就做错了，难怪猪大肠腥味重，还嚼不烂。今天就教大家一个非常简单的生炒猪大肠的做法，几分钟就出锅，猪大肠爽脆好吃，一点也不柴。而且详解清洗猪大肠的做法，吃起来没有一点腥味，喜欢吃猪大肠的朋友，赶紧收藏起来吧。

【生炒猪大肠】

一，食材：猪大肠1条，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，二荆条2个，泡椒4个，淀粉适量，面粉1大勺，小苏打适量，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精1勺，盐适量，食用油适量。

二，生炒猪大肠的做法：

1.将所有的食材都准备好，把买回家的猪大肠放入盆里，然后放入1勺盐，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液，变得粘手，然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打，抓拌均匀，腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠，不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净，如果不喜欢太肥腻，可以稍微扯掉一些猪油，但是不要全扯掉哦，不然猪大肠吃起来一点也不香了。

2.清洗干净的猪大肠，切成小段，装入盆里。然后放入少许的盐，料酒，蒸鱼豉油，淀粉抓拌均匀，腌制5分钟备用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荆条也切成圈，泡椒也切成圈装入盘里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后，先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀，这时候把猪大肠倒进来，全程大火翻炒，直到猪大肠边缘开始卷起来。把二荆条圈倒进来，再放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

4.香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了，辣味十足，我喜欢。老公喜欢它来下酒，我喜欢下饭，两全其美。

小贴士：

今天给大家分享的这个生炒猪大肠的做法，大家学会了吗。炒猪大肠的时候，一定要全程大火翻炒，这样炒出来的猪大肠才够香够生脆。还有就是清洗猪大肠的时候，一定要使劲用淀粉抓洗干净，但是里面的油脂不要完全去干净哦，那样猪大肠吃起来就不香了，一定要留一些。如果不喜欢吃辣椒，可以不用加这么多哦，也可以把泡椒和小米辣都换成辣味不那么大的二荆条哦，吃起来依旧非常的美味。