红烧肉是老百姓最爱的美食佳肴，选择一头上好品种猪，宰杀之后取最好的肋条肉，在切成红枣一样大小的肉块，上火炖成红烧肉的味道，香酥可口的红烧肉，从古到今都是，吃白米饭最佳的拍档。今天小编就为大家介绍这一道，独特的红烧肉制作方法。

食材：

五花肉、生姜、冰糖、食用油、食盐、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、热水、啤酒

步骤：

1.锅中加清水，把洗好的五花肉和生姜放进去，大火煮沸后撇去血沫。

2.捞出过冷水冲凉（这样不仅是为了让肉皮紧致有弹性，而且能充分洗净肉过分油腻的杂质）然后将五花肉改刀成大小均匀的正方小块。

3.锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色后捞出滤干油份。

4.把准备好的冰糖放入进去炒出糖色，接着放入炸好的五花肉翻炒一会儿，随后将葱、姜、干辣椒，桂皮，八角香叶和花椒这些香料一并加入。

5.加入一勺的生抽，半勺老抽和一勺盐进行调味。加一半热水，一半的啤酒没过五花肉，小火进行慢炖50分钟。一定要用小火，不能用大火，小火是为了让里面的香料更好地融入五花肉里面，也让五花肉吃起来更加的香，更加的好吃，所以一定要用小火进行慢炖。

五花肉加秘制酱汁，光是那诱人的颜色，已经让人迫不及待；咬一口，嫩滑鲜香，浓郁的味道让你一吃不停嘴……

温馨提示

1.热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。

2.炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。

希望大家出门记得戴口罩，回家记得勤洗手。

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