酱油的做法如下：

 

所需材料：

黄豆 500 克、小麦 300 克、盐 800 克、水适量、 面筋 200 克

步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中 8-12 小时，待豆子变软。

2. 把浸泡好的豆子放入磨豆机中磨成细豆浆。

3. 将小麦混入豆浆中，搅拌均匀。

4. 把面筋揉成团，切成小块放入混合物中，混合均匀后封口。

5. 把封好口的豆浆糊放入发酵罐中，阴凉处发酵 3-4 天。

6. 取出发酵好的豆浆糊，倒入水中煮沸，搅拌均匀。

7. 把煮好的豆浆糊倒入布袋中，把布袋挂在高处，让豆渣和豆渣分离。

8. 将分离好的液体放入锅中，加入盐，慢慢地煮沸。

9. 把煮好的酱油装入瓶子中，放在阴凉处发酵 2-3 个月。酱油会随着时间的增加变得更加好吃。

小贴士：

1. 酱油的制作需要一定的耐心和时间，让豆浆糊发酵和分离都需要 3-4 天的时间，且酱油的发酵过程也需要 2-3 个月的时间。

2. 如果没有发酵罐，可以用玻璃罐替代。

3. 豆浆糊中的面筋起到的作用是使酱油口感更加浓郁，但如果不喜欢口感过重，也可以省略此步骤。