隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一个大白菜好吃的做法—-醋溜大白菜，这道看似简单的菜品其实很有讲究，要把这道普通的菜谱做到脆嫩爽口不出汤，酸辣开胃又下饭，做法上还是有很多注意要点的。
食材：大白菜
调料：油、大蒜、干辣椒、香醋、生抽酱油、蚝油、盐、鸡精、淀粉
制作步骤：
1.准备一颗大白菜，用刀把根部切掉，然后把白菜叶子一片一片掰下来。把掰好的白菜叶子放入盆中，加入清水清洗干净，接着控干水分备用。
2.把控干水分的白菜放在案板上，用菜刀把白菜叶子和白菜帮分开（白菜帮比白菜叶子的含水量大，所以不能同时下锅炒，不然就会大量的出水）。切好的白菜叶子用手撕成小块先放一旁备用，菜帮用刀轻轻地拍一下，再改刀成条。全部切好后装入碗中，接着加入一小勺盐，然后用筷子搅拌均匀后先放一旁腌制10分钟，杀出白菜帮里面多余的水分，这样在炒的时候就不会大量的出水了。
3.准备几瓣大蒜切成蒜片；一小把干辣椒用剪刀剪成辣椒段；如果吃不了辣的朋友也可以不用放干辣椒。
4.调个料汁：空碗中加入3勺香醋、1勺生抽酱油、1勺蚝油、少许盐、一点鸡精、小半勺淀粉，然后用勺子搅拌均匀，加入淀粉可以使料汁均匀地挂在白菜上面，这样炒的吃起来才更有滋味。
5.把腌制好的白菜帮用力挤干水分，这样在炒的时候就不会出水了，而且吃起来的口感更加的清脆爽口，尽量把水分挤得稍微的干一些。
6.起锅烧热，加入少许的食用油，油热后下入蒜片和干辣椒翻炒出香辣味，接着把白菜帮加进来，继续翻炒1分钟左右，全程用大火快速的翻炒，白菜帮炒至微微变软后，再把白菜叶放进来，把白菜叶子炒软炒熟。
7.白菜叶炒至变软后锅边淋入我们调好的料汁，继续大火翻炒均匀后就可以出锅装盘了。（在炒白菜的时候，切记不能先放食盐，提前放盐就会使白菜大量的出水，那样炒出来的白菜就不好吃了）。
这样做的家常醋溜大白菜，脆嫩爽口不出汤，酸辣开胃真下饭！喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
