隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。牛肉的营养价值非常高，能安中益气，健脾养胃，强筋壮骨，能促进蛋白质和支链氨基酸是新陈代谢，尤其对孩子的生长发育特别有帮助。今天给大家分享一道萝卜焖牛腩的家常做法，软烂入味，不腥不柴，香味四溢，吃一次就忘不掉。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：牛腩、白萝卜
调料：油、姜、大葱、小葱、香菜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉
制作步骤：
1.把买回来的两斤牛腩清洗干净，清洗掉牛腩里面的血水，然后控干水分。买牛腩最好是买这种带筋的，吃起来才比较香。
2.把牛腩改刀切成大块，因为牛腩在煮过之后缩水比较严重，全部切好后装入碗中备用。
3.锅中烧水，下入牛腩，加入一些料酒去腥，牛腩焯水一定要凉水下锅，这样才能逼出它里面的血水，水开以后打掉上面的浮沫，一定要把这些沫子撇除干净，这些都是腥味的来源。浮沫撇除干净后接着焯水2分钟左右， 时间到后捞出来装入盆中，然后再加入温水把牛腩清洗干净，切记不能用凉水来清洗，不然会使牛腩的肉质发柴。清洗干净后捞出来控干水分备用。
4.生姜一块切成姜片； 一小节大葱斜刀切成段，葱姜切好后先装入盘中。再准备少许干辣椒、两个八角、几片香叶、一小块桂皮。
5.起锅烧热，加入少许食用油，油热后下入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，开小火炒出香味，接着加入一勺黄豆酱炒出酱香味，然后把牛腩倒进来翻炒2分钟左右，炒干它的水分，再淋入少许料酒去腥，再次翻炒均匀。炒匀后加入一勺蚝油、少许生抽、一点老抽，翻炒至牛腩上色，加入适量的温水，水量没过牛腩。
6.开大火把水烧开，水烧开后转入高压锅里面（如果家里没有高压锅的朋友，开小火慢炖两个小时）。接着盖上盖子，上气以后转小火压20分钟。
7.用压牛肉的时间准备一根白萝卜，削去外皮后改刀切成块。重新起锅烧水，水开后倒入萝卜煮7分钟左右，煮好后控水捞出装入碗中备用。
8.牛腩压好后重新倒入锅中，把香料都捡出来不用。再把煮好的萝卜倒进来，再加入一小勺盐和少许胡椒粉，把调料搅匀后盖上盖子烧10分钟左右， 时间到后开盖，开大火把汤汁收浓稠一点。接着准备一个砂锅，把牛腩盛入砂锅里面，再撒上小葱花和香菜。这样一道萝卜焖牛腩就做好了。（天冷的时候可以边加热边吃，味道更好）
这样做的萝卜焖牛腩，软烂入味，不腥不柴，香味四溢，吃一次就忘不掉。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
