隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。炎炎夏日给大家推荐一道开胃凉拌菜，那就是凉拌鸭胗。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含营养。无论是作为开胃菜还是正餐配菜，凉拌鸭胗都能为你带来一场味蕾的盛宴。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来！
食材：鸭胗
调料：油、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、老抽、料酒、盐、小苏打、生抽、香醋、花椒油、香辣红油、鸡精、白糖
制作步骤：
1.清洗鸭胗，把鸭胗上面白色的筋膜都要撕掉，清洗好加入一勺食盐、一些小苏打，抓拌均匀，加入食用盐可以消毒杀菌，小苏打可以去除鸭胗的腥臭味，这样洗出来的鸭胗吃起来更加放心。抓拌2分钟左右，再加入清水清洗干净后捞出来控干水分。
2.锅中烧水，把鸭胗放入锅中，加入一些葱、姜和料酒，开大火把水烧开，水开后打掉上面的浮沫，浮沫撇除干净后煮2分钟左右。时间到后用漏勺把鸭胗捞出，再用清水清洗干净，控干水分备用。
3.准备少许的干辣椒、花椒、2个八角、一小把小茴香、一小块桂皮、几片香叶。
4.重新起锅，加入适量的清水，接着把焯好水的鸭胗倒进来，再把准备好的香料也加进来，加入一些老抽、一勺食盐入底味儿，然后盖上盖子，大火烧开以后转小火煮40分钟。
5.准备适量大蒜先切成片，然后剁成蒜末；几个小米椒切成小圈，吃不了辣的朋友也可以不用放；一小把小葱切成葱花。配料都切好后装入小碗中，然后往里面淋入一勺热油，再加入1勺生抽、半勺香醋、半勺花椒油、1勺秘制香辣红油、少许盐、鸡精、白糖，充分搅拌均匀。
6.鸭胗煮好后用筷子夹出来，装入盘中放凉。放凉后改刀切成薄片，尽量切得稍微的薄一点，这样吃起来才更加的入味。全部切好后装入大碗中，再加入一些香菜段，把调好的料汁倒进来，然后用筷子搅拌均匀，搅匀后就可以装盘开吃了。
这样做的凉拌鸭胗，香辣可口，脆嫩无腥味，无论是下酒还是下饭都非常的不错，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
