隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。鲈鱼因为其肉质鲜嫩，营养丰富，深受到人们喜爱，大家一般买回家的鲈鱼是不是都是清蒸着吃呢？今天给大家分享一个鲈鱼不一样的吃法，外酥里嫩，口味浓郁，味透肌里，带鳞而食，别有风味。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：鲈鱼
调料：油、洋葱、大蒜、盐、鸡精、味精、白胡椒粉、白糖、生粉
制作步骤：
1.把买回来的鲈鱼放到案板上，用刀拍几下，把鱼拍晕，然后从鱼背部切开，切的时候贴着鱼骨切，把鱼从中间切开，但是不要切断，再把鱼里面的内脏清理干净，还有鱼鳃液要抠干净。
2.把鱼骨剔掉，在鱼头的下面，把鱼骨斩断，然后贴着鱼骨往下切，一直切到尾巴的地方，然后把鱼骨去除不要。在鱼肉比较厚的地方浅浅切上几下，这样更容易入味。
3.把处理好的鱼放入大盆中，加入清水清洗干净，把表面的脏东西都清洗掉，再把鱼放到案板上，用抹布把鱼身上的水擦干净，方便一会腌制。
4.准备半个洋葱，切成小块；再准备多一点的大蒜，把大蒜和洋葱装入破壁机中，再加入适量清水，盖上盖子，把大蒜打成蒜泥，尽量打的碎一点。
5.打好的蒜泥倒入长条盘中，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺味精、适量白胡椒粉、一点点白糖，搅拌均匀，把里面的调料搅拌化开，然后把鱼放进来，让鱼的两面都均匀地裹上一层蒜汁，腌制两个小时以上，或者放进冰箱里面冷藏腌制一夜，这样鱼会更加容易入味。
6.时间到后，把鱼拿出来放进大盆中，加入适量清水，把鱼上面的蒜汁洗掉，不然一会炸的时候蒜汁会容易糊。洗净后放入重新放入一个空盆中，加入适量生粉，下手抓匀，让鱼的两面都均匀地裹到一层生粉，然后把鱼拿起来抖掉多余的生粉，放一旁备用。
7.起锅烧热，加入宽油，开大火把锅中的油烧至六成热，然后把鱼下入锅中，鱼入锅的时候鱼皮朝下，先炸带有鱼鳞的那一面，鱼放进锅中后先不要动，待炸至定型后再推动，开中火慢炸30秒钟左右，鱼就定型后把鱼翻另一面炸制。一直把两面炸至微微发黄就可以捞出来控油，接着摆入盘中开吃了。（还可调一个糖醋汁淋在鱼上面吃，又是另一番风味）。
这样做的脆鳞鲈鱼，外酥里嫩，口味浓郁，味透肌里，带鳞而食，别有风味。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
