隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。西红柿炒鸡蛋应该是很多人学会的第一道菜，从小到大，这道菜已经做了无数遍了吧，可能每个人的做法都有点不同，有人放糖有人不放，有人剥皮有人不剥等等，不管怎么样，做出自己喜欢吃的口味就好。今天分享一个饭店西红柿炒鸡蛋的做法，鲜香滑嫩，酸甜适口，拌米饭绝了。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：西红柿、鸡蛋
调料：油、小葱、大蒜、盐、鸡精、白醋、生抽、白糖、番茄酱、水淀粉
制作步骤：
1.准备两个西红柿，要想西红柿炒蛋做的好吃，首先挑选西红柿就非常的重要，西红柿要挑红皮的，摸起来比较软的，这种西红柿比较容易起沙；再就是看下西红柿的根蒂，如果是绿色的就证明非常的新鲜。
2.西红柿去皮，今天分享一个去皮的好方法，准备一根筷子，把筷子尖头的一边插到西红柿里面，然后把煤气灶点火，把西红柿放到火上，边烤边转动西红柿，大约烤10秒钟左右，就会听到啪的一声，西红柿的皮就会自然的裂开翘起来，然后就可以关火，用手把西红柿的皮慢慢撕下来，这样给西红柿去皮非常的方便，而且去的特别干净，比用开水烫更实用。
3.把去好皮的西红柿切成小块，尽量切的稍微小一点。全部切好后装入大碗中备用。
4.准备一个小碗，打入三颗鸡蛋，再加入一点点盐、几滴白醋。然后用筷子充分的搅拌均匀，一定要搅得均匀一些，这样炒出来的鸡蛋才更加的蓬松。
5.准备一把清洗干净的小葱，把葱白和葱叶分别切成葱花，然后分装在不同碗中；几瓣大蒜，先用刀压碎，再剁成蒜末。
6.起锅烧热，加入1勺食用油先把锅润滑一下，然后倒出来，再重新加入1勺食用油。油热后，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，倒鸡蛋液的时候，沿着锅边慢慢的倒入，这样炒出来的鸡蛋才会受热均匀。鸡蛋液全部入锅后，用勺子轻轻推散，这样炒出来的鸡蛋特别蓬松，吃起来的口感也特别的好吃，一直把鸡蛋炒至定型后盛出来装入碗中备用。
7.接下来不用刷锅，再加入1勺食用油，油热后把葱白和蒜末放进来，开小火炒出香味，炒香后把番茄倒入锅中，开中火翻炒均匀，把西红柿炒翻炒出沙，然后加入1勺盐，再开中小火慢慢炒大约2分钟左右就可以了，再加入一点番茄酱，让西红柿炒蛋味道更加的浓郁，翻炒均匀后倒入鸡蛋翻炒，接着再往里面加入1勺清水，这样汤汁会更加的浓郁。
8.开始调味，锅中加入适量盐、 鸡精、1小勺白糖、生抽，翻炒均匀，我们再淋入少许的水淀粉，勾个薄欠，这样可以把汤汁收浓稠一点，拿来拌米饭特别的好吃。在出锅前撒上一把小葱花，翻拌均匀，就可以关火出锅了。
这样做的西红柿炒鸡蛋，鲜香滑嫩，酸甜适口，拌米饭绝了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
