隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。每年的夏季是最适合吃豆角的时候，豆角性凉，也被称为“天然的降火菜”。豆角不仅水分足，而且含有的糖分还比较高，只需要简单的调料搭配，就能将豆角炒的芳香四溢。而豆角中还含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁、氨基酸等等物质，这些物质组合搭配在一起，不仅能美白养颜，而且还能消暑解乏，所以在每年的夏天，我都会隔天炒一次豆角给家人吃。喜欢吃豆角的朋友今天就跟着一起制作一下吧。
食材：豆角、五花肉
调料：油、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香、白糖
制作步骤：
1.准备一把豆角放到案板上，先把豆角的老根切掉，然后再把豆角切成小段，大概5公分左右。全部切好以后把豆角放进大盆中，加入1勺盐，适量的清水，水量没过豆角，浸泡15分钟左右。
2.准备一块生姜，去皮后切成片；3瓣大蒜切片；一把小葱，葱白和葱叶分开，先把葱白部分切成小段，放入碗中，再把葱叶切成小段，放入另外一个碗中；几粒干辣椒切成辣椒段；一小块五花肉，先切成片，再改刀切成肉丁，肉丁稍微切大一点点。
3.豆角泡好后捞出来，放入菜篮子中控干水分，豆角的水分一定要控的干一点，这样方便下一步的操作。
4.起锅烧热，倒入菜籽油，油量稍微多一点点，开大火烧至油温六成热下入豆角，把豆角先过一下油，过油后的豆角颜色会特别的翠绿，而且吃起来口感也会特别的脆。大概30秒左右就可以捞出来控油。
5.重新起锅，加入一大勺清水，水烧开后加入1勺盐增加底味，然后把豆角放进锅中过一下水，一定要记住先过油后过水，过水的时间也是30秒钟，时间到后把豆角捞出来，放在一边控水备用。
6.再重新起锅，加入1勺底油，油热后加入肉丁，开中火煸炒，把肉丁上多余的油脂炒出来，然后下入姜片、蒜片、葱白段，开小火把葱姜片炒香，再从锅边淋入1勺生抽、1汤匙蚝油，翻炒均匀，然后再下入辣椒段，开小火把辣椒炒香，辣椒炒香后倒入豆角，这个时候转为大火，快速把豆角翻炒均匀，接着加入1勺食盐、1勺鸡精、适量十三香、1勺白糖，然后再次快速翻炒，炒出锅气，把调料翻拌化开，最后下入葱叶段，稍微翻炒几下就可以关火出锅装盘了。
这样做的炒豆角，颜色翠绿，鲜嫩多汁，爽口下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
