隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。辣椒炒肉是生活中常见的一道菜品，色香味俱全，是湖南地区最具代表性的湘菜之一。今天分享一个辣椒炒肉的家常做法，简单美味，香辣过瘾，开胃下饭，就连厨房小白也能轻松操作，喜欢的朋友赶紧跟着一起来制作吧！
食材：螺丝椒、五花肉
调料：油、大蒜、生姜、干豆豉、八角、黄酒、蚝油、盐、鸡精、白糖、五香粉、生抽、香醋
制作步骤：
1.辣椒去蒂后切滚刀块，不喜欢吃辣椒籽也可以去蒂时候一同去掉，做青椒炒肉首选螺丝椒，螺丝椒虽然长得不好看，但味道特别的好吃。（如果不太能吃辣，这里给大家分享一个小妙招：准备一个盆，把切好的辣椒放进来，然后加入适量的小苏打，再加入适量的清水没过辣椒，用小苏打水泡过的辣椒能够减少一定的辣度）。
2.准备一块五花肉，五花肉一定要选五花三层的，这种五花肉比较好吃。把肉放到案板上，切成3毫米左右厚的片，肉切好后放进碗中备用。
3.准备适量大蒜切成蒜片；一小块生姜切成姜粒；准备一个空碗，碗中加入2勺干豆豉，1个八角，备用。浸泡好的辣椒稍微清洗几下，然后捞出来控水备用。
4.起锅烧至微热，锅中不用放油，把辣椒倒进锅中干煎一下，干煎过的辣椒吃起来会特别的香，开小火慢慢的煎，一边煎一边用勺子不停的按压，把辣椒煎成表面有一点点虎皮状就可以了，然后关火盛出来备用。
5.重新起锅烧热，加入1勺菜籽油把锅滑一下，然后把锅中的热油倒出来，再加入一点点底油，热热后把肉片倒进锅中，开中火慢慢把肉片煸炒一下，把肉片中多余的油脂炒出来，肉片炒至表面有一点点微黄就可以了，然后倒入蒜片、姜粒、八角、干豆豉，把各种大料中的香味充分的炒出来，这个时候还是中火，不要太大。炒出香味后淋入一点点黄酒、一汤匙的蚝油，翻炒均匀后倒入辣椒，转开大火翻炒，把锅中的锅气彻底炒出来。
6.锅中加入1勺食盐、1勺鸡精、1勺白糖、适量五香粉，再次翻炒均匀，然后淋入一点点生抽酱油翻炒，出锅前再淋入一点点香醋翻炒均匀后就可以关火出锅装盘。
这样做的辣椒炒肉，简单美味，香辣过瘾，开胃下饭，厨房小白看了也能轻松做出来。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
