隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。在美食的世界里，总有一些传统佳肴让人回味无穷，而猪蹄就是其中之一。猪蹄的胶原蛋白含量非常的丰富，很多人都爱吃，今天就分享一个猪蹄好吃的做法，出锅酱香浓郁，软烂Q弹，好吃不腻，而且做法非常的简单。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：猪蹄
调料：油、生姜、大蒜、小葱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、料酒、白糖、蚝油、鸡精、味精、白胡椒粉
制作步骤：
1.把买回猪蹄放入盆中，购买猪蹄的时候让老板给剁好，准备一把锋利的小刀，把猪蹄上的猪毛刮干净，（如果家里面有喷枪，用喷枪烧最合适了）。全部刮干净后用温水把猪蹄清洗干净，然后捞出来控水备用。
2.锅中加入多一点的水，猪蹄冷水下锅，加入姜片、几根小葱、适量料酒，然后盖上锅盖，开大火烧开后再煮两分钟，接着用勺子把锅中的浮沫撇干净，再煮3分钟左右。时间到后把猪蹄捞出来放入大盆中，再加入适量的温水把猪蹄清洗干净后控水备用。
3.准备一块生姜切成片；几粒大蒜也切成片；一把小葱打葱结；再准备两颗八角、两个干辣椒、一小段桂皮、两片香叶。
4.起锅烧热，倒入适量菜籽油，油稍微多一点点，再加入一勺白糖，用冰糖也可以。然后开小火慢慢把白糖炒化，随着温度慢慢升高，锅中的白糖会慢慢的变成枣红色，我们继续炒，然后锅中的白糖会冒大泡，注意观察锅中的大泡慢慢没有的时候把控好水分的猪蹄倒入锅中，翻炒上色，继续小火慢慢翻炒，把猪蹄都均匀上色。
5.把准备好的八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、蒜片放进锅中，小火煸炒出香味，炒香后倒入适量的料酒，再次翻炒均匀，然后再倒入清水，这个时候需要加入开水，水量一定要没过猪蹄。再把葱结放进锅中，加入2勺盐、半勺生抽，用锅铲拌动均匀，盖上锅盖，开大火把水烧开。
6.准备一个砂锅，锅中水烧开后把汤汁连同猪蹄一起转入砂锅中，然后再盖上盖子，小火慢炖两小时，中途需要打开锅盖，用勺子翻动一下，防止下面的猪蹄粘锅。1个半小时后打开锅盖，把锅中小葱结、连同大料一起夹出来不要，接着煮大料会变苦，然后再加入1勺蚝油，用锅铲翻动均匀。翻动均匀后盖上锅盖，转大火收汁，接着加入1勺鸡精、1勺味精、适量白胡椒粉，调料翻拌化开后即可关火装盘，最后撒上一点小葱花即可开吃了。
这样做的猪蹄，酱香浓郁，软烂Q弹，好吃不腻，而且做法非常的简单。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
